Trachyspermum roxburghianum

  

Trachyspermum roxburghianum (também conhecido como Carum roxburghianum) é uma planta com flor da família Apiaceae. É amplamente cultivada no Sul da Ásia, Sudeste Asiático e Indonésia. Seus frutos secos aromáticos, assim como os de seu parente próximo ajwain, são frequentemente usados na culinária bengali, mas raramente são usados no resto da Índia. As folhas frescas são usadas como erva na Tailândia e é usado medicinalmente em Mianmar e no Sri Lanka.

Características

Os pequenos frutos secos, comumente chamados de sementes, são semelhantes em aparência aos de ajwain, aipo e alcaravia. Devido à sua semelhança tanto na aparência quanto no sabor, são frequentemente confundidos com sementes de aipo ou substituídos por elas.

Etimologia

Conhecida como radhuni em bengali, é frequentemente confundida com aipo e é conhecida como aipo selvagem em inglês. É conhecida como ajmod em hindi, ambos derivados do sânscrito ajamoda, de onde também deriva o nome para ajwain. Também é conhecida como kant-balu em birmanês e phak chi lom em tailandês, embora este nome também possa se referir a uma variedade de aipo. Também é conhecida no Sri Lanka.

Usos

É um tempero muito forte, com um cheiro característico semelhante ao da salsa e um sabor parecido com o do aipo. Uma ou duas pitadas podem facilmente dominar um curry. Na culinária bengali, as sementes são usadas inteiras, fritas rapidamente em óleo muito quente até estalarem. É comumente usado no famoso prato bengali "Shukto". Às vezes, fazem parte de uma mistura local de panch phoron (cinco especiarias bengalis) substituindo as sementes de mostarda preta; os outros ingredientes são sementes de cominho, sementes de feno-grego, sementes de erva-doce e sementes de nigela. Em outros lugares, um uso comum é em conservas ou misturas de especiarias. É comumente usado como erva para diarreia, gastrite, perda de apetite, vômitos, distensão abdominal, dor de estômago relacionada à indigestão e também para doenças parasitárias.