Na syngaleskim stole noworocznym, symbolu dobrobytu, królują tradycyjne przysmaki, takie jak kiribath (mleczny ryż), koki, mung kavum i asmi. Słodkie i słone przysmaki, a także dojrzałe banany i sezonowe owoce, zdobią stół. Liście betelu, zapalona lampa oliwna i lunu miri dopełniają całość, budując jedność i radość podczas tego cenionego kulturowo święta.
Sezon Sinhala Aluth Avurudhu (Święto Nowego Roku Sinhala) to czas radości, nadziei, dobrobytu, troski i dzielenia się wśród mieszkańców Sri Lanki na całym świecie. Podobnie jak wszystkie uroczystości odbywające się w tym okresie roku, przypadającym w kwietniu (w celu uczczenia końca sezonu żniw), przygotowanie tradycyjnych potraw Avurudhu znanych jako słodkie mięsa (rasa kavili) zajmuje centralne miejsce. Te słodkie i pikantne przysmaki, przygotowywane według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, są nieodłączną częścią stołu noworocznego Sinhala i są z entuzjazmem spożywane przez wszystkich w czasie pomyślnego początku Nowego Roku.
Każda słodka potrawa Avurudhu jest bogata w składniki odżywcze i smaczna, posiada własną recepturę, podczas gdy mielenie, przesiewanie, mieszanie i smażenie jest powszechną czynnością, której przestrzegają mieszkańcy w miesiącu kwietniu, aby móc cieszyć się pełnowartościowym posiłkiem na rozpoczęcie nowego roku. Rozpalanie ognia w piecu do przygotowania Kiri bath (ryż z mlekiem) uważane jest za pierwszy oficjalny akt nowego roku Sinhala. Inne potrawy, które są powszechnie spożywane w tym czasie, to m.in. kokis, konda kevum, pani walalu, mung kevum, kalu dodol, aluwa, narang kevum, mung guli, aasmi, athirasa, pol toffee, milk toffee i kilka innych.
Uważa się, że spożywanie posiłków w pomyślnym czasie, w towarzystwie członków rodziny i bliskich, jest szlachetnym i zdrowym zwyczajem. Na naszej stronie można zobaczyć niektóre z najbardziej znanych przepisów na potrawy Avurudhu lub zamówić je przez Lakpura, aby w stylu uczcić Nowy Rok Sinhala, gdziekolwiek się znajdujesz na świecie.
