Cannella di Ceylon
La cannella è stata una delle prime spezie commerciate nel mondo antico. Cannella era una spezia popolare nel mondo arabo antico e i commercianti arabi hanno aperto la strada affinché la cannella viaggiasse lungo la rotta delle spezie fino al mercato europeo. La cannella ha ispirato molti viaggi storici che hanno portato alla scoperta del Nuovo Mondo da parte di Cristoforo Colombo e Vasco de Gama fino allo Sri Lanka e al Sud dell'India.
La cannella di Ceylon (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) è una pianta originaria dello Sri Lanka, un albero sempreverde cespuglioso di medie dimensioni. La cannella coltivata e prodotta in Sri Lanka ha acquisito una lunga reputazione internazionale grazie alla sua qualità, colore, sapore e aroma unici. Il nome “Cannella di Ceylon” deriva dal vecchio nome dello Sri Lanka ed è un'indicazione geografica molto riconosciuta per la cannella.
La cannella è la spezia più importante e preziosa prodotta in Sri Lanka. Prima dell’avvento delle moderne tecnologie di conservazione degli alimenti, gli europei usavano la cannella insieme al pepe per conservare i prodotti a base di carne. La cannella viene utilizzata nei prodotti da forno, nei cibi asiatici e nel tè aromatizzato per il suo aroma e sapore distintivi. Con la crescente preoccupazione per i rischi sanitari associati agli aromi sintetici usati nell'industria alimentare, c'è una crescente preferenza per i sapori naturali in tutto il mondo.
L’unico metodo di lavorazione e stagionatura della cannella esalta il caratteristico aroma rispetto alla cassia. La preparazione delle stecche di cannella richiede una combinazione di arte e abilità unica dello Sri Lanka ed è stata tramandata di generazione in generazione per secoli. Prodotti a valore aggiunto come Olio di Cannella, Polvere di Cannella e compresse di cannella vengono inoltre prodotti ed esportati in numerosi paesi.
La cannella di Ceylon appartiene alla famiglia delle Lauraceae e comprende circa 220 specie e sottospecie. La “Cannella di Ceylon” (Cinamomum Zeylanicum Blume) e la Cassia sono le più importanti commercializzate sul mercato internazionale. La cassia proviene da paesi diversi come Cina, Vietnam, Giava, Indonesia e India. La “Cannella di Ceylon”, conosciuta come “cannella dolce” e “cannella vera”, è considerata superiore alla varietà nota come cassia.
LA CANNELLA COME ALIMENTO
Come spezia: la cannella è la spezia più importante e preziosa prodotta in Sri Lanka. Prodotti a valore aggiunto come olio di cannella, polvere di cannella e compresse sono prodotti in Sri Lanka ed esportati in numerosi paesi. La cannella viene utilizzata nei prodotti da forno, nei cibi asiatici, nel tè aromatizzato per il suo aroma e sapore distintivi e anche per la conservazione di alcuni alimenti.
Aspetti salutistici della cannella: gli effetti terapeutici della cannella contro il diabete e l’ipertensione sono ormai ben consolidati. I polifenoli chiamati cinnamatannini e le proantocianidine presenti nella cannella sono responsabili di questi effetti.
Attualmente la cannella è ampiamente utilizzata come ingrediente alimentare, nelle preparazioni farmaceutiche e nell’industria cosmetica in tutto il mondo. Ricca di antiossidanti, fa bene alla salute generale. L’olio volatile di cannella è largamente usato in profumi, cosmetici e regali esotici profumati.
MERCATI PRINCIPALI
USA e Messico sono i mercati principali per la Cannella di Ceylon. Colombia, Ecuador, Perù, Spagna, Guatemala, Cile e Bolivia sono altri paesi che consumano una quantità considerevole di Cannella di Ceylon. Lo Sri Lanka ha un enorme potenziale per penetrare nei segmenti di nicchia del mercato internazionale. Le esportazioni dello Sri Lanka rappresentano il 41,13% delle esportazioni mondiali di questo prodotto e il suo posizionamento è al primo posto a livello globale (Trademap 2013).
IL BRANDING DELLA CANNELLA DI CEYLON
Il branding della pura Cannella di Ceylon e la sua promozione come marchio globale nei mercati target sono molto importanti per evidenziarne le caratteristiche principali e differenziarla dalla cassia, così da ottenere un vantaggio competitivo. Di conseguenza, la Cannella di Ceylon è stata introdotta sul mercato internazionale come prodotto con marchio registrato “Pure Ceylon Cinnamon”, che riflette una combinazione di diverse caratteristiche intrinseche discusse in precedenza. L’EDB ha completato la registrazione del marchio “Pure Ceylon Cinnamon” in Europa e negli Stati Uniti e ha ottenuto i certificati di registrazione da entrambi i paesi.
