Maiustused

Sri Lanka maiustused on võluv maitsete ja tekstuuride segu, mis on sageli inspireeritud kohalikest traditsioonidest. Lemmikute hulka kuuluvad **kokis** (krõbedad riisijahust suupisted), **aluwa** (magusad riisijahust ja kookosest maiustused) ja **kiribath** (piimariis). **Wattalappam**, vürtsikas kookosekreem, ja **kewum** (õlikoogid) on festivalide ajal kohustuslikud proovimisvõimalused, peegeldades Sri Lanka rikkalikku kultuuripärandit igas ampsus.

Vaata lähemalt

Mung Guli

Mung Guli on traditsiooniline Sri Lanka magustoit, mis on väga sarnane Mung Kavum-iga. Mõlemad on peaaegu samasugused – mung kavum on rombikujuline, samas kui mung guli on pallikujuline. Aprillis tähistatakse uusaastat Sri Lankal, ning just sel ajal ilmuvad lauale enamik traditsioonilisi maiustusi. Paljude teiste maiustuste seas on mung guli üks lihtsamaid, mida igaüks saab kodus valmistada. Ebaõnnestumise võimalus on väga väike. Mung guli valmistatakse peamiselt riisijahust ja mungoa jahust, mis annab sellele iseloomuliku maitse. Välimine kiht on veidi kõva ja krõbe, samas kui sisemus on pehme ja sulab suus.

Koostisosad (umbes 30 tk)

1 ½ tassi mungoa jahu
½ tassi riisijahu
3–4 spl mungoad
2 tassi siirupit (kui siirupit pole, võib kasutada jaggery’t)
1 spl võid (valikuline)
õli fritüürimiseks

Taigna jaoks

½ tassi riisijahu
1 tass paksu kookospiima
¼ tl kurkumipulbrit
soola maitse järgi
1 muna (valikuline)

Valmistamine

Kui kasutate mungube ja riisi jahu valmistamiseks, tuleb need esmalt üleöö leotada. Seejärel kurnata ja peeneks jahvatada. Valmistage jahu enne mung guli tegemise alustamist. Peske, kurnake ja kuivröstige mungoad. Jahvatage need jämedaks jahuks, milles on väikesed tükid. Kui jahu on valmis, segage riisijahu ja mungojahu kokku ning lisage jäme jahu. Pange kõrvale. Seejärel kuumutage siirup. Kui siirupit pole, võib kasutada jaggery’t või palmisisaldust. Lõigake jaggery väikesteks tükkideks enne kasutamist. Kuumutage pann ja lisage siirup. Kuumutage kuni keemiseni. Kui kasutate jaggery’t, lisage umbes 1 tass vett ja keetke, kuni segu muutub siirupitaoliseks. Seejärel lisage järk-järgult jahusegu ja segage hästi, kuni tekib taignalaadne mass. Kui segu on liiga pehme, lisage rohkem jahu. Kui see on liiga kõva, lisage rohkem siirupit. Kui kõik on hästi segunenud, lisage või (valikuline) ja eemaldage kuumuselt. Kui segu on veidi jahtunud, vormige väikesed pallid.

Taigna valmistamine