Kalu Dodol
Kalu Dodol on kleepuv magustoit, mida leidub paljude rahvuslike pidustuste, õnnelike sündmuste, pulmade ja erinevate ürituste ajal. See on oma geelliku tekstuuri tõttu väga populaarne. Tundub keerulisem kui paljud retseptid, kuid Kalu Dodol on aegavõttev roog, mis tasub vaeva.
Koostisosad
- Valge toores riisijahus 350g
- Paks kookospiim 3 liitrit
- Kithul Jaggery 900g
- Pruun suhkur 250g
- Jahvatatud kardemon 12 kauna
- Kaseiinid 200g
- Sool maitse järgi
Valmistamine
- Haki Jaggery peeneks ja jäta kõrvale. Haki ka Kaseiinid ja jäta kõrvale.
- Kurna riisijahu. Jäta kõrvale 500 ml kookospiima ja sega ülejäänud kookospiim riisijahuga.
- Kurna see, et eemaldada tükke.
- Sulata Jaggery ülejäänud kookospiimas.
- Lisa suhkur sulatatud Jaggery juurde, samal ajal, kui hoiad panni madalal kuumusel ja segad pidevalt.
- Kui kõik on hästi lahustunud, lisa riisi jahu ja kookospiim ja seejärel lisa sool ja kardemoon.
- Tõsta kuumus keskmiseks ja sega pidevalt.
- Pärast umbes pool tundi hakkab segu mullitama.
- Kui Kalu Dodol segu pakseneb ja ei kleepu pannil külgedele, saad lisada hakitud kaseiinitooted. Kui näed üleliigset õli pinnal, saad selle eemaldada lusikaga. See juhtub, kui õli hakkab eralduma.
- Kui segu on piisavalt paksenenud, kanna see tasasel pinnal ja suru see alla, et see saaks tasaseks ja ühtlaseks.
- Lase sellel täielikult jahtuda, mis võtab umbes 6-7 tundi. Pärast täielikku jahutamist lõika see tükkideks ja naudi.
