卢努德希（Lunu Dehi）

卢努德希，又称腌青柠或酸橙，是斯里兰卡最传统、最受欢迎的调味品之一。这种有着数百年历史的制作方法，是将整颗青柠晒干后用盐腌制而成，最初是一种无需冷藏即可保存水果的方法。随着时间的推移，它成为许多家庭的必备品，不仅因为其保质期长，更因为其浓郁、酸爽、咸香的味道。深棕色的色泽和浓郁的香气源于天然的发酵和陈化过程，这个过程可以持续数月甚至数年。

在斯里兰卡美食中，卢努德希常与米饭和咖喱一起食用，尤其是在生病期间，人们认为其强烈的酸性有助于消化和刺激食欲。许多家庭会将一罐卢努德希代代相传，因为人们认为年份越久的卢努德希味道越浓郁、风味越佳。它辛辣的味道与口味较淡的菜肴搭配相得益彰，能够平衡各种味道，并为餐点增添独特的风味。

除了食用价值外，卢努德希（Lunu Dehi）还具有重要的文化意义。在青柠成熟的季节，人们常常大量制作卢努德希，并储存一整年，这体现了斯里兰卡根深蒂固的自制腌制食品传统。无论是作为配菜、药材，还是唤起童年回忆的美味，卢努德希始终是斯里兰卡文化遗产的象征。