උළුහාල්

  

මෙත්ති (මෙත්ති) බීජ යනු දකුණු ආසියාව පුරා ආහාර පිසීමේ සහ සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්යාවේ බහුලව භාවිතා වන කුඩා, රන්වන්-දුඹුරු බීජ වන අතර ශ්රී ලංකාව ඇතුළුව. තරමක් කටුක රසය සහ තද සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධ මෙම බීජ, බොහෝ කුළුබඩු මිශ්රණ, ව්යංජන සහ ඖෂධීය සූදානමක අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි.

උදුරු ඇට තන්තු, ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැනි පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවායේ ඖෂධීය ගුණාංග සඳහා අගය කරනු ලැබේ. ඒවා බහුලව ආහාර දිරවීමට සහාය වීමට, රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමට සහ සමස්ත යහපැවැත්ම ප්රවර්ධනය කිරීමට භාවිතා කරයි. බීජ වල ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රතිලාභ ඇති බව විශ්වාස කරන ස්වාභාවික සංයෝග ද අඩංගු වේ.

ඉවුම් පිහුම් භාවිතයේදී, ව්යංජන, අච්චාරු සහ කුළුබඩු මිශ්රණ වැනි කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මහදුරු ඇට බොහෝ විට තෙල්වල තෙම්පරාදු කරනු ලැබේ. ඒවා විවිධ වට්ටෝරු සහ සාම්ප්රදායික ප්රතිකර්ම සඳහා පොඟවා, පැළ කර හෝ කුඩු කර දැමිය හැකිය. ඒවායේ බහුකාර්යතාව ඒවා ආහාර සහ ඖෂධීය පිළිවෙත් දෙකෙහිම වැදගත් අංගයක් බවට පත් කරයි.

උදුරු ඇට භාවිතා කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ දෛනික ආහාර පිසීමේ හෝ සෞඛ්ය චර්යාවේ කොටසක් ලෙස සම්පූර්ණ හෝ කුඩු කළ කුඩා ප්රමාණවලින් ය. දේශීය වෙළඳපොළවල් සහ සිල්ලර බඩු වෙළඳසැල් වලින් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි ඒවා, ශ්රී ලංකාවේ සූපශාස්ත්ර සහ ආයුර්වේද සම්ප්රදායන්හි වටිනා අමුද්රව්යයක් ලෙස පවතී.