
Cidade de Tissamaharama
Tissamaharama, localizada no sudeste do Sri Lanka, é famosa por sua importância histórica e beleza natural. A cidade é famosa pelo antigo templo budista Tissamaharama Raja Maha Vihara, que remonta ao século II a.C., e serve como porta de entrada para o vizinho Parque Nacional de Yala, famoso por sua vida selvagem e safáris.
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Experiência em processamento de coalhada de Tissamaharama
Experiência em processamento de coalhada de Tissamaharama
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Este workshop leva você a uma encantadora jornada pelo mundo da produção tradicional de coalhada de búfalo no Sri Lanka. Aprenda mais sobre a vida dos produtores de coalhada na vila.
Inclui:
- Serviço de guia que fala inglês.
- Demonstração do processo de fabricação da coalhada.
- Uma tigela de coalhada recém-preparada com xarope de kithul para degustação.
Não inclui:
- Transporte de ida e volta ao hotel.
- Alimentos e bebidas.
- Despesas de natureza pessoal.
- Gorjetas (opcional).
Experiência:
Ao chegar aos produtores de coalhada, você será inicialmente apresentado às várias áreas da fazenda. Em seguida, você iniciará o workshop com o processo de ordenha. O profissional mostrará como as búfalas fêmeas são ordenhadas manualmente. Você também poderá tentar ordenhar, caso haja uma búfala calma disponível. Em seguida, o leite é coado para remover impurezas e despejado em uma panela semelhante a um caldeirão para ferver enquanto é mexido. Esse processo de fervura dura duas horas, mas após uma breve parada, você poderá seguir para a próxima etapa, pois os processos acontecem continuamente.
Em seguida, um agente de fermentação é adicionado ao leite fervido. Embora a urina de búfalo tenha sido originalmente usada para esse propósito, ela não é mais utilizada; em vez disso, são empregados agentes como polpa de tamarindo, microrganismos naturais ou uma colher da coalhada previamente feita. O leite é então despejado em um pote de barro marrom-avermelhado do tamanho desejado, coberto com papel e deixado para descansar por mais de seis horas. O pote auxilia no processo de coagulação. Esta é a explicação mais básica; no entanto, o processo em si não é tão simples quanto parece e requer um equilíbrio muito delicado de fatores para evitar o crescimento de fungos antes do vencimento.
Menu de exemplo:
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