Curry Wieprzowe
Podczas gdy większość krajów zachodnich spożywa wieprzowinę pieczoną lub grillowaną, my, Lankijczycy, delektujemy się tym mięsem w postaci pikantnego curry. Aby w pełni wydobyć smak wieprzowiny, nasze tradycyjne curry składa się z aromatycznych sri lankijskich przypraw, które doskonale równoważą smaki.
W tym przepisie użyliśmy mleka kokosowego, które nadaje delikatnemu mięsu bardziej kremową konsystencję. Gęsty sos można spożywać podczas każdego głównego posiłku, a najlepiej smakuje z ryżem, pieczywem i pittu.
Spróbujmy tego.
Składniki
Do marynaty
- 500 g wieprzowiny (pokrojonej w kostkę)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka chili w proszku
- 5 ząbków czosnku (rozgniecionych)
- 1 łyżka imbiru (rozgniecionego)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka sri lankijskiego curry w proszku
Do przygotowania wieprzowiny
- 3 łyżki oleju (kokosowego/oliwy)
- 1 gałązka liści curry
- 4 małe strąki kardamonu
- 3 duże goździki
- 1 łyżka kolendry w proszku
- 1 mała laska cynamonu
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 średnie zielone chili (pokrojone w plasterki)
- 1 łyżka prażonego/czarnego curry w proszku
- 1 filiżanka gęstego mleka kokosowego
Sposób przygotowania
- W dużej misce dodaj wieprzowinę, sól, pieprz, czosnek, imbir, kurkumę, ocet, curry w proszku i chili w proszku, a następnie dokładnie wymieszaj. Pozostaw do marynowania na około pół godziny.
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodaj liście curry, kardamon, goździki, kolendrę w proszku, laskę cynamonu, cebulę i zielone chili do
