Kokoskaramel

Ingrediënten

• Bak spray
• 1 1/2 kop suiker
• 1/2 kop water
• 2 koppen ongezoet gedroogd kokos (ook wel fijn geraspt genoemd)
• Een snufje gemalen kardemom
• Een druppel roze voedselkleurstof, optioneel

Bereidingswijze

Bekleed een vierkante bakvorm van 8 inch met bakpapier, zodat de randen over de zijkanten hangen (om het gemakkelijker te tillen).

In een zware 3-liter pan op middelhoog vuur, meng de suiker en het water. Kook het mengsel totdat het de consistentie van een zachte bal bereikt, of een temperatuur van 235°F op een suikerthermometer. Roer de kokos, kardemom en voeg voedselkleurstof toe als je dat gebruikt. (De toffee moet een lichte, zachte roze kleur hebben.)

Verspreid het mengsel snel gelijkmatig in de voorbereide bakvorm en druk het stevig in de hoeken. Laat het afkoelen en uitharden (dit duurt een paar uur!). Snijd of breek het in delicate vierkantjes of stukjes en geniet ervan!