パンダナス・アマリリフォリウス。 රම්පෙ

香りの良いパンダンはスリランカと東南アジア原産の多年草で、その葉は地元の料理の色付けと風味付けの両方に長い間使用されてきました。他のパンダナスと同様に、細長い半木質の茎を伸ばし、その上に長い剣の形をした葉の冠があり、管理せずに放置すると高さが 8 m (26 フィート) に達することもあります。家庭菜園では、葉を繰り返し収穫することで植物の高さを0.5～1.5メートル（1.6～5フィート）に保ちます。茎は薄茶色で葉の傷跡が特徴ですが、まだ発育していない若い植物ではほとんど見えません。濃い緑色の剣の形をしており、長さは最大1メートル（3フィート）にもなる葉でらせん状に包まれています。植物が成長するにつれて、茎はより高く直立して成長し、葉を地面の上に高く持ち上げます。同時に、気根が長さに沿って発生し、根元近くの気根が支柱のように成長し、植物を土壌に固定します。センティッドパンダンは、栽培中に開花や結実することは知られておらず、代わりに根の吸盤から再生します。

アダンの用途:

センテッドパンダンは、東南アジア、インド、スリランカで葉が一般的に栽培されている植物で、葉は若いうちに収穫され、甘くて麝香のような、ややナッツのような香りを付けるために料理に加えられます。これらは主にご飯、カレー料理、デザート、特にココナッツミルクを使用したものに加えられます。

通常、1枚または2枚の葉を結び目で結び、調理プロセスの開始時に米のとぎ汁、カレーソース、またはデザート混合物に加えます。そして調理が終わったら取り出して廃棄します。タイでは、マリネした鶏肉や魚を小包に包み、揚げたり、蒸してから揚げてスパイシーなディップソースを添えるのにも葉を使用します。

緑色の食品着色料は、葉を切って粉砕するか、水と混ぜることによって作られます。インドや東南アジアのパン屋や菓子店で提供されるケーキ、ゼリー、プリンの色付けに日常的に使用されています。明るい緑色の細長い葉は、フラワーアレンジメント、特に背の高いアレンジメントに、背景の緑や葉のアクセントとして適しています。香りの良いパンダンは、グランドカバーまたは香りのよい境界線として庭の花壇に植えられることがあります。