Mung Kevum

Une douceur unique au Sri Lanka, le Mung Kevum (mung kavum) est un favori pendant le Nouvel An Sinhala et Tamoul ainsi que lors d'autres occasions importantes. Vous pouvez penser que c'est une tâche difficile, mais au contraire. Vous pouvez apprécier un peu des saveurs du Sri Lanka tout en le préparant.

Voici comment préparer le Mung Kevum à la mode sri lankaise.

Ingrédients

• 150g de haricots verts (mung)
• 500g de farine de riz cru (blanc)
• 1 œuf
• 2 1/2 tasses de lait de coco épais
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif, mais un peu de épice est toujours bon)
• 1 1/4 tasses de mélasse de coco
• 1/2 tasse d'eau
• Sel au goût
• Huile de coco pour la friture

Méthode

• Faites griller les haricots verts dans une poêle, broyez-les bien et passez-les au tamis fin.
• Chauffez la mélasse de coco avec de l'eau, cardamome (facultatif) et du sel au goût.
• Lorsque ce mélange atteint une consistance épaisse, retirez-le du feu et ajoutez la farine de haricots verts.
• Mélangez bien avec une cuillère en bois (de préférence) et formez une boule. Laissez de côté jusqu'à ce que vous prépariez la pâte.
• Pour la pâte, mélangez la farine de riz, le curcuma, le sel, l'œuf et le lait de coco jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
• Saupoudrez un peu de farine de haricots verts sur la planche et étalez le mélange de haricots verts (mung) avec un rouleau à pâtisserie. (environ 1/4 de pouce d'épaisseur)
• Coupez en morceaux en forme de losange, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient dorés.