Muskett
Koostisosad
- 8 oz tavalist jahu
- 4 tassi vett (jahu ja vee segu jaoks)
- 1 purk 'lite' kookospiima (13,5 oz suurus)
- 1 purk tavalist kookospiima (13,5 oz suurus)
- 9 tassi vett (kookospiima lahjendamiseks)
- 4 tassi suhkrut
- 4 oz vedelat kookosõli (sulata, kui kasutad tahket)
- 3-5 supilusikatäit roosivett
Valmistamine
Sega umbes 1 tass 4 tassi veest jahuga, et teha kindel, aga sile tainapall. Kiiremate tulemuste saavutamiseks kasuta veidi sooja vett.
Pane tainapall täielikult ülejäänud 4 tassi vette. Vajadusel tasanda pall. Lase tal seista 3-6 tundi ilma segamata.
Hõõru tainapalli sõrmedega samas veetünnis, et peseda jahu. Gluteen jääb massi. Hoia jahu-vee segu alles ja viska ära kummine gluteenimass. Kurna jahu-vee segu läbi peene sõela või musliinlina. Viska sõelas olev gluteenijäägid minema. Hoia jahu-vee segu alles.
Pane paksupõhjalisse potti jahu-vee segu, suhkur, kogu kookospiim ja 9 tassi vett. Keeda keskmisel madalal kuumusel, pidevalt segades. 30 minuti pärast lisa õli. Jätka segamist.
Kui pärast 2 tundi keetmist, lisa india pähklid ja jahvatatud kardemoni seemned. Kui oled keetnud umbes 2½ tundi, lisa roosivesi ja toiduvärv. Jätka keetmist, pidevalt segades ja kraapides poti põhja. Mass muutub paksemaks ja seda on raske segada. See eraldub potist ja tundub, nagu see ujuks, järgides lusika liikumist, kui sa segad.
Valage see sügavale kookosvormi, eelistatult 8-tollisesse ruudukujulisse vormi või mitte-plastist leivavormi. Laske tal seista, kuni see tahkub. Seda võib hoida toatemperatuuril mitu nädalat, kui siseõhu temperatuur on reguleeritud. Hoidke külmkapis värskuse säilitamiseks, kui välistemperatuur on väga kõrge.
