Eleusine coracana (Fingerhirse; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana oder Fingerhirse, auch bekannt als Bala Kurakkan, ist eine einjährige krautige Pflanze, die in den ariden und semiariden Gebieten Afrikas und Asiens weit verbreitet als Getreidepflanze angebaut wird. Es handelt sich um eine tetraploide und selbstbestäubende Art, die sich wahrscheinlich aus ihrer wilden Verwandten Eleusine africana entwickelt hat.

Interessante Ernteeigenschaften der Fingerhirse sind die Fähigkeit, den Anbau in Höhen über 2000 m über dem Meeresspiegel zu überstehen, ihre hohe Trockenheitstoleranz und die lange Lagerfähigkeit der Körner.

Fingerhirse enthält nährstoffreiche Bestandteile wie Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Phenole mit zahlreichen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Calcium (Ca) ist ein wichtiger Makronährstoff für die Gesundheit von Pflanzen, Menschen und Tieren. Es spielt eine unverzichtbare Rolle in Struktur und Signalgebung. Ein Mangel kann zu geringer Knochendichte, Osteoporose, Dickdarmkrebs usw. führen.

Kurakkan ist eine Sorte wilder Hirse aus Sri Lanka, deren Reichtum sie zu einem einzigartigen Produkt macht. Heutzutage ist Junkfood auf der ganzen Welt beliebt, und das gilt auch für Sri Lanka. Die meisten Lebensmittel basieren auf gemahlenem Weizenmehl, das weniger nahrhaft ist.

Dadurch ist das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und andere gesundheitliche Schäden gestiegen.

Beim Vergleich von Weizenmehl und Reismehl ist der glykämische Index von Weizenmehl vergleichsweise höher als der von Reismehl, da es den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Außerdem enthält Weizenmehl im Vergleich zu Reismehl wenig Ballaststoffe.

Aus diesen Gründen hielten wir es für sinnvoll, Weizenmehl zu ersetzen. Es ist sehr umweltfreundlich, da es die Erde bereichert und Kohlenstoffemissionen bindet. Kurakkan trägt zur schnellen Bindung von Kohlenstoff bei und reichert den Boden mit Stickstoff an.

Aus Fingerhirse werden Porridge, Idle, Pittu, Rotti, Thalapa, String Hoppers und Brot hergestellt. Fingerhirse-Porridge ist ein beliebtes Getränk der Sri Lanker. Fingerhirsemehl erfreut sich als Backware zunehmender Beliebtheit. Aus Fingerhirsesamen werden verschiedene Porridge-Sorten und alkoholische Getränke zubereitet.

• Gut für Menschen mit Übergewicht.
• helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.
• Fingerhirse wird mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
• Hilft, das schlechte Cholesterin ohne Medikamente zu kontrollieren.
• Der Kaliumgehalt der Fingerhirse trägt zur Erhaltung der Nieren- und Herzfunktion bei.
• Es hilft Ihnen, die reibungslose Zusammenarbeit Ihres Gehirns und Ihrer Muskeln zu ermöglichen.