Walapane هو قسم إداري يتبع منطقة Nuwara Eliya، في المرتفعات الوسطى بـSri Lanka، وقد جرت زراعة القهوة على منحدراته منذ عقود، متأقلمةً خلال تلك المدة مع التربة المحلية والمناخ السائد. هذه الحبوب خام — خضراء وغير محمّصة، تماماً كما خرجت من المطحنة، وتحميصها متروكٌ لك. يتشكّل ما يُزرع في هذا القسم من صنفين اثنين: Coffea arabica في صورة "Arabica S9"، وهو اختيار سريلانكي مميّز يُقدَّر بنكهته النظيفة وطابعه الزهري، و"Catimor"، وهو هجين بين Arabica وRobusta يُزرع هنا لمقاومته للأمراض وغزارة إنتاجه. تمتد موسم الحصاد من فبراير إلى أبريل.
تتبع عملية المعالجة طريقةً تقليدية خاصة بهذه المنطقة، قريبةً في مبدئها من طريقة العسل، وهي ما يمنح قهوة Walapane طابعها المتوازن والمتكامل بعد التحميص. يُعدّ صنف S9 على وجه الخصوص بنتيجته المتوازنة، ذات حموضة مشرقة ونكهات من الفاكهة والزهور والبهارات — وهي صفات تنتمي إلى الحبة المحمّصة، لا إلى الحبة الخضراء التي بين يديك.
- حبوب خضراء غير محمّصة من قسم Walapane التابع لـNuwara Eliya، تُقطف في موسم الحصاد الممتد من فبراير إلى أبريل.
- صنفا Arabica S9 وCatimor، وهما الصنفان الراسخان في المنطقة.
- تتم معالجتها بالطريقة التقليدية الخاصة بالمنطقة، المشابهة لعملية العسل.
- تخضع للفرز والتصنيف والتدريج وفقاً لمستوى الرطوبة والجودة في منشأة Lakpura الخاصة قبل التعبئة.
شراء الحبوب الخضراء يعني أن قرار التحميص بين يديك: إلى أي درجة تريد بلوغه، وكم تريد إبراز الطابع الزهري والفاكهي والبهاري الذي تتميّز به المنطقة. تستورد Lakpura هذه القهوة من مجموعات صغار المزارعين في القرى وشركاء مختارين من مزارع المنطقة، مما يُبقي الدفعات صغيرة الحجم، وتُجمع كل دفعة وتُحضر للفرز والتصنيف والتدريج قبل تعبئتها.
