قهوة

  

القهوة هي مشروب يتم تحضيره من حبوب البن المحمصة. تتميز القهوة بلونها الداكن، وطعمها المر، وحموضتها الخفيفة، ولها تأثير منشط على الإنسان، وذلك بفضل محتواها من الكافيين. وتعد القهوة من أكثر المشروبات مبيعاً في سوق المشروبات الساخنة عالمياً.

تُستخلص بذور فواكه نبات القهوة من فواكهها لإنتاج حبوب البن الخضراء غير المحمصة. ثم يتم تحميص الحبوب وطحنها إلى جزيئات دقيقة، والتي يتم غمرها عادة في الماء الساخن قبل تصفيتها، مما يؤدي إلى تحضير فنجان من القهوة. غالبًا ما يتم تقديمها ساخنة، رغم أن القهوة المثلجة أو المبردة شائعة أيضًا. يمكن تحضير القهوة وتقديمها بعدة طرق (مثل الإسبريسو، أو الفرنش برس، أو كافيه لاتيه، أو القهوة المعبأة مسبقًا). وغالبًا ما يستخدم السكر، أو بدائل السكر، أو الحليب، أو الكريمة لتقليل مرارتها أو تعزيز نكهتها.

على الرغم من أن القهوة أصبحت سلعة عالمية، إلا أن لها تاريخًا طويلًا مرتبطًا بتقاليد الطعام حول البحر الأحمر. تظهر أقدم الأدلة الموثوقة على شرب القهوة في شكل المشروب الحديث في اليمن الحالية منذ منتصف القرن الخامس عشر في الأضرحة الصوفية، حيث تم تحميص بذور القهوة لأول مرة وتحضيرها بطريقة مشابهة للطرق الحالية. حصل اليمنيون على حبوب القهوة من المرتفعات الإثيوبية عبر وسطاء صوماليين ساحليين وبدؤوا زراعتها. بحلول القرن السادس عشر، وصلت القهوة إلى بقية منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ثم انتشرت إلى أوروبا. في القرن العشرين، أصبحت القهوة سلعة عالمية، مما خلق ثقافات قهوة مختلفة حول العالم.

أكثر أنواع حبوب القهوة زراعة هما C. arabica و C. robusta. تزرع نباتات القهوة في أكثر من 70 دولة، وخاصة في المناطق الاستوائية في الأمريكتين، وجنوب شرق آسيا، وشبه القارة الهندية، وأفريقيا. اعتبارًا من عام 2018، كانت البرازيل هي أكبر منتج لحبوب القهوة، حيث تنتج 35% من إجمالي إنتاج العالم. يتم تداول القهوة الخضراء غير المحمصة كسلعة زراعية. على الرغم من أن مبيعات القهوة تصل إلى مليارات الدولارات في جميع أنحاء العالم، إلا أن المزارعين الذين ينتجون حبوب القهوة يعيشون في فقر بشكل غير متناسب. كما أشار منتقدو صناعة القهوة إلى تأثيراتها السلبية على البيئة وقطع الأراضي لزراعة القهوة واستخدام المياه.

لماذا القهوة جيدة لك؟

آه، القهوة. سواء كنت تحمل كوبًا للسفر في طريقك إلى العمل أو تسرع للخروج بعد تمرين سبين لتناول لاتيه خفيف، من الصعب تخيل يوم بدونها. الكافيين ينشطك، وهناك شيء مريح بشكل لا يوصف في تناول فنجان ساخن من القهوة. ولكن هل شرب القهوة مفيد لك؟

الخبر الجيد هو أن القهوة تزداد فائدة بشكل مستمر. تشير دراسة بعد دراسة إلى أنك قد تحصل على أكثر من مشروبك المفضل في الصباح مما كنت تعتقد: القهوة مليئة بالمواد التي قد تساعد في الحماية ضد الحالات الأكثر شيوعًا بين النساء، مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب. الكافيين هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في القهوة. ولكن القهوة تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة ومواد نشطة أخرى قد تساعد في تقليل الالتهاب الداخلي وحمايتك من الأمراض، وفقًا لخبراء التغذية من كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز.

أفضل الفوائد الصحية لشرب القهوة

• قد تعيش لفترة أطول.
• قد يعالج جسمك السكر (أو الجلوكوز)