Ceylon Cinnamon

Lighter in colour and taste than the Cassia Cinnamon, Ceylon Cinnamon Sticks are quite mild and exudes bright citrus tones of flavour with a hint of sweetness. Favoured by chefs world over, and loved by home cooks, our Cinnamon quills are delicate and offers a clean and bang-on Cinnamon flavour unlike the Cassia. Ceylon Cinnamon contains a less amount of coumarin (a naturally derived flavour substance which can be toxic to ones body if consumed in larger quantities) compared to Cassia.

Ceylon Cinnamon

القرفة السيلانية الحقيقية مقابل القرفة الصينية

True Ceylon Cinnamon Vs Cassia Cinnamon

تنقسم القرفة بشكل أساسي إلى فئتين. قرفة سيلان وقرفة كاسيا. يمكن الخلط بسهولة بين القرفة الصينية والقرفة السيلانية الحقيقية إذا كنت لا تعرف الفرق بين الاثنين. القرفة الصينية هي بديل أرخص للقرفة السيلانية. على الرغم من التشابه في بعض الجوانب، فإن هذين القريبين البعيدين ينتميان إلى نوعين مختلفين تمامًا مع اختلافات كبيرة في المظهر والخصائص الفيزيائية والكيميائية.

ما هي قرفة كاسيا؟

قرفة كاسيا المعروفة أيضًا باسم Cinnamomum Cassia هي لحاء عطري يشبه القرفة السيلانية الحقيقية، ولكنه يختلف في مستويات الكومارين وقوته وخصائصه الفيزيائية والكيميائية. لحاء الكاسيا أغمق وأكثر سمكًا وخشونة، وغالبًا ما يُترك اللحاء الخارجي الفليني. السطح الخارجي خشن وبني رمادي، واللحاء الداخلي أكثر نعومة وبني محمر. تأتي قرفة كاسيا بشكل أساسي من الصين وإندونيسيا وفيتنام وتحظى بشعبية بسبب تكلفتها المنخفضة. قرفة الكاسيا هي ببساطة طبقة واحدة سميكة من اللحاء ملفوفة بشكل طبيعي في عصا. وبالتالي، فهي غير مكلفة نسبيًا لأنها لا تتطلب العناية بالمعالجة اللازمة للقرفة السيلانية. تتمتع قرفة كاسيا بمذاق ورائحة قوية وتحتوي على مستويات عالية من الكومارين!

هل تعلم أن قرفة الكاسيا تحتوي على مستويات عالية من الكومارين؟

الكومارين هو مادة كيميائية نباتية ذات خصائص سمية كبدية ومسرطنة موجودة بشكل طبيعي بكثرة في القرفة الصينية وهو مضاد لتخثر الدم. كما ثبت أن الكومارين سام للكبد والكلى، كما أنه مادة مسرطنة، مما ينفي أي فوائد صحية لقرفة الكاسيا.