Jackfruit

  

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), znany również jako drzewo jack, jest gatunkiem drzewa z rodziny morwowych, figowych i chleba owocowego (Moraceae). Jego pochodzenie znajduje się w regionie między Zachodnimi Ghats w południowych Indiach.

Drzewo jackfruit jest dobrze przystosowane do tropikalnych nizin i jest szeroko uprawiane w tropikalnych rejonach świata, w tym w Indiach, Bangladeszu, Sri Lance, oraz w deszczowych lasach Filipin, Indonezji, Malezji i Australii. Wytwarza największy owoc wśród wszystkich drzew, osiągający wagę do 55 kg (120 funtów), długość 90 cm (35 cali) i średnicę 50 cm (20 cali). Dojrzałe drzewo jackfruit produkuje około 200 owoców rocznie, a starsze drzewa mogą wyprodukować nawet 500 owoców rocznie.

Jackfruit to owoc zbiorowy składający się z setek do tysięcy pojedynczych kwiatów, a mięsiste płatki niedojrzałego owocu są jadalne. Dojrzały owoc jest słodki (w zależności od odmiany) i jest powszechnie wykorzystywany w deserach. Jackfruit w puszkach ma łagodny smak i teksturę przypominającą mięso, co sprawia, że jest nazywany "mięsem roślinnym". Jackfruit jest powszechnie stosowany w kuchni Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Spożywane są zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce. Jest dostępny międzynarodowo w postaci puszkowanej lub mrożonej, a także w różnych produktach pochodzących z tego owocu, takich jak makarony i chipsy.

Historia

Jackfruit został udomowiony niezależnie w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, co potwierdzają nazwy południowoazjatyckie, które nie pochodzą od sanskryckich rdzeni. Prawdopodobnie został po raz pierwszy udomowiony przez Austronazjan na Jawie lub Półwyspie Malajskim. Owoc został później wprowadzony na Guam przez filipińskich osadników, kiedy obie wyspy były częścią Imperium Hiszpańskiego. Jest to narodowy owoc Bangladeszu i owoc stanu Kerala.

Kształt, pień i liście

Artocarpus heterophyllus rośnie jako drzewo wiecznie zielone, które ma stosunkowo krótki pień i gęstą koronę. Łatwo osiąga wysokość od 10 do 20 m (33 do 66 stóp) i średnicę pnia od 30 do 80 cm (12 do 31 cali). Czasami tworzy korzenie podporowe. Kora drzewa jackfruit jest czerwono-brązowa i gładka. W przypadku uszkodzenia kory wydziela się mleczna wydzielina.

Liście są naprzemienne i rozmieszczone spiralnie. Są lepkie i grube, podzielone na ogonek i blaszkę liściową. Ogonek liścia ma długość od 2,5 do 7,5 cm (1 do 3 cali). Blaszka liściowa jest skórzasta, ma długość od 20 do 40 cm (7 do 15 cali) i szerokość od 7,5 do 18 cm (3 do 7 cali), ma kształt wydłużony do owalnego.

W młodszych drzewach brzegi liści są nieregularnie wcięte lub podzielone. U starszych drzew liście są zaokrąglone i ciemnozielone, z gładkimi brzegami. Blaszka liściowa ma wyraźną główną nerwę, a po każdej stronie znajduje się sześć do ośmiu nerwów bocznych. Słupki mają kształt jajowaty i długość od 1,5 do 8 cm (9/16 do 3+1/8 cala).

Kwiaty i owoce

Kwiatostany tworzą się na pniu, gałęziach lub gałązkach (kaulifloria). Drzewa jackfruit są jednopienne, mają zarówno kwiaty męskie, jak i żeńskie na tym samym drzewie. Kwiatostany są osadzone na szypułkach, cylindryczne do elipsoidalnych lub gruszkowate, mają długość około 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 cala) i szerokość 5–7 cm (2–3 cale). Kwiatostany są początkowo całkowicie otoczone jajowatymi osłonami, które szybko odpadają.