ラクプラ® アースミ

シンハラニューイヤーは、友達や家族と一緒にお祝いする時期であり、毎年欠かさず祝祭に合わせた伝統や習慣が守られています。お菓子の準備はこの時期に重要な役割を果たし、アヴルドゥの食卓には、ミルクライス（キリバス）と共にさまざまな美味しいお菓子が並びます。アースミは、非常に特定の技術で揚げて、レースのような食感を作り出す伝統的な甘いお菓子です。通常、色付けされた糖蜜やシロップをかけて、べたつく仕上がりにします。

生地は、特別な米粉の混合物と「ダヴル・クルンドゥ」（シナモンの葉のジュース）という成分で作られ、発酵剤として機能します。レースのような模様は、特別なじょうごを使って生地を流し込むことで作られます。私たちLakpuraでは、アヴルドゥのシーズンに向けて新しいバッチで特別に作られたアースミを提供しており、世界中のスリランカ人がこのような料理の伝統に参加できるようにしています。

材料

• 米粉
• ダヴルシナモン
• 必要に応じて精製油
• ココナッツミルク
• 塩
• 砂糖
• 食用色素
• 水