トゥルー・セイロン・シナモン vs カシア・シナモン

シナモンは主に2つのカテゴリーに分けられます。セイロンシナモンとカシアシナモン。Cassia CinnamonとTrue CeylonCinnamonの違いがわからない場合、簡単に混同されます。カシアシナモンはセイロンシナモンの安価な代替品です。特定の面では似ているが、これら二つの遠い近親者は全く異なる二つの種に属し、外観、物理的、化学的性質に大きな違いがある。

カシアシナモンって何ですか？

Cassia CinnamonはCinnamomum Cassiaとしても知られる芳香性の樹皮で、トゥルーセイロンシナモンに似ていますが、クマリンのレベル、強度、物理的および化学的特性が異なります。カシアの樹皮はより濃く、厚く、粗く、コルクのような外側の樹皮はしばしば残ります。外側の表面はざらざらした灰色がかった茶色で、内側の樹皮はより滑らかで赤褐色です。Cassia Cinnamonは主に中国、インドネシア、ベトナム原産で、安価であるため人気があります。Cassia Cinnamonは、樹皮の厚い単層を自然に丸めて棒状にしたものです。これにより、セイロンシナモンに必要な加工の手間を省くことができるため、比較的安価である。カシアシナモンは圧倒的な味と香りがあり、クマリンが多く含まれています！

カシアシナモンには高濃度のクマリンが含まれていることをご存知ですか？

クマリンは、カシアシナモンに豊富に存在する肝毒性と発がん性を持つ植物化学物質で、血液の抗凝固剤です。クマリンは肝臓や腎臓に毒性があることもわかっています。また、発がん性もあるため、カシアシナモンの健康上の利点が損なわれます。

正しいシナモンを食べていますか？

• カンナモムカシア植物由来
• 原産地は中国、インドネシア、ベトナム
• 高レベルのクマリン > 5%
• 安い
• 強烈な風味と香り
• 樹皮の厚い単層が自然に丸まって棒状になっています
• 壊れにくくて難しい
• 濃い赤みがかった茶色
• 長期間使用すると有毒

• 植物Cinnamomum zeylanicumに由来します
• スリランカ原住民
• 無視できるレベルのクマリン < 0.004%
• 高価
• マイルドな風味と香り
• 細い複数層のスティックに手作りされています
• 柔らかくて壊れやすい
• 明るい色から黄金色の茶色
• 数え切れないほどの健康上の利点