Confezione di Garcinia disidratata Ransaru (Goraka).

Confezione di Garcinia (Goraka) disidratata Ransaru

Garcinia cambogia, conosciuta anche come Goraka o tamarindo del Malabar, viene utilizzata nella cucina tradizionale sin dall’antichità ed è considerata un ingrediente essenziale nelle famiglie dello Sri Lanka, soprattutto per gli amanti di pesce e carne di maiale. Il frutto assomiglia a una piccola zucca, mentre la Garcinia disidratata si presenta in pezzi di scorza; la polpa dolce all’interno non viene disidratata.

La scorza di Goraka disidratata viene utilizzata come agente acidificante in sostituzione del tamarindo e del lime, ed è essiccata con cura per preservare i nutrienti del frutto. La Goraka è uno degli ingredienti principali nella preparazione di piatti come il Fish Ambulthiyal e il curry di maiale nero, molto apprezzati nella cucina dello Sri Lanka.

Garcinia cambogia è nota per le sue proprietà di supporto al sistema immunitario ed è considerata anche un ingrediente importante nelle pratiche ayurvediche. Questo frutto umile favorisce inoltre la digestione e aiuta a correggere i disturbi intestinali.