कुरक्कन, जिसे अंगूठे का बाजरा या रागी (वैज्ञानिक रूप से Eleusine coracana के नाम से जाना जाता है) के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया के कुछ हिस्सों में एक अनाज के रूप में व्यापक रूप से उगाया जाता है, लेकिन श्री लंका में यह सदियों से एक प्रमुख आहार रहा है। हमारा Lakpura कुरक्कन आटा विधिपूर्वक तैयार किया जाता है, जिसमें पूरे अनाज को पूरी तरह से छानकर, धोकर और सुखाकर पीसने की प्रक्रिया से पहले तैयार किया जाता है। इससे हम सभी प्रकार की अशुद्धियों को दूर करने में सक्षम होते हैं, जबकि इस प्रक्रिया में स्वच्छता को सर्वोच्च प्राथमिकता दी जाती है।
कुरक्कन आटे का सामान्य उपयोग रोटी, खिचड़ी, पित्तू और यहां तक कि त्योहारों के दौरान मिठाइयों को बनाने के लिए किया जाता है, खासकर सिँहली और तमिल नववर्ष के दौरान। यह श्री लंकाई लोगों द्वारा अपनी अद्वितीय स्वाद और कई पोषण संबंधी लाभों के लिए पसंद किया जाता है, जैसे कि विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट। यह कैल्शियम में समृद्ध है, जो सीधे हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करता है, इसमें फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है जो पाचन तंत्र और कब्ज की समस्याओं में मदद करती है, और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह आपकी दैनिक आहार में एक आदर्श जोड़ बनता है, विशेष रूप से यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं। यह ग्लूटेन मुक्त आटा भी लौह और एंटीऑक्सीडेंट्स में समृद्ध है, जो पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
