सीलोन दालचीनी
दालचीनी प्राचीन विश्व में व्यापार की जाने वाली पहली मसालों में से एक थी। दालचीनी प्राचीन अरब दुनिया में एक लोकप्रिय मसाला था और अरब व्यापारियों ने दालचीनी को मसाला मार्ग के माध्यम से यूरोपीय बाजार तक पहुँचाने का मार्ग प्रशस्त किया। दालचीनी ने कई ऐतिहासिक यात्राओं को प्रेरित किया जिसके परिणामस्वरूप क्रिस्टोफर कोलंबस और वास्को डि गामा द्वारा नए विश्व की खोज हुई जो श्रीलंका और दक्षिण भारत तक पहुँची।
सीलोन दालचीनी (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) एक पौधा है जो श्रीलंका का मूल निवासी है और एक मध्यम आकार का झाड़ीदार सदाबहार पेड़ है। श्रीलंका में उगाई और उत्पादित दालचीनी ने अपनी अनूठी गुणवत्ता, रंग, स्वाद और सुगंध के कारण अंतरराष्ट्रीय बाजार में लंबी अवधि की प्रतिष्ठा प्राप्त की है। "सीलोन दालचीनी" नाम श्रीलंका के पूर्व नाम से लिया गया है और यह दालचीनी के लिए एक बहुत ही स्थापित भौगोलिक संकेत है।
दालचीनी श्रीलंका में उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण और मूल्यवान मसाला है। आधुनिक खाद्य संरक्षण तकनीक के आगमन से पहले, यूरोपीय लोग मांस उत्पादों को संरक्षित करने के लिए दालचीनी और काली मिर्च का उपयोग करते थे। दालचीनी का उपयोग बेकरी उत्पादों, एशियाई खाद्य पदार्थों और फ्लेवर्ड चाय में इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में प्रयुक्त कृत्रिम फ्लेवरिंग एजेंटों से जुड़ी स्वास्थ्य खतरों के प्रति बढ़ती चिंता के साथ, दुनिया भर में प्राकृतिक स्वादों की ओर झुकाव बढ़ रहा है।
दालचीनी की प्रसंस्करण और परिपक्वता की अनूठी विधि, कैसिया की तुलना में इसकी विशेष सुगंध को आकर्षक बनाती है। दालचीनी की क्विल्स की तैयारी कला और कौशल का एक संयोजन है जो श्रीलंका के लिए अद्वितीय है और सदियों से पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता आया है। मूल्य संवर्धित दालचीनी उत्पाद जैसे दालचीनी तेल, दालचीनी पाउडर और दालचीनी टैबलेट भी उत्पादित और कई देशों में निर्यात किए जाते हैं।
सीलोन दालचीनी लॉरेसी (Lauraceae) परिवार से संबंधित है और इसमें लगभग 220 प्रजातियां और उप-प्रजातियां शामिल हैं। ‘सीलोन दालचीनी’ (Cinamomum Zeylanicum Blume) और कैसिया वे दो महत्वपूर्ण किस्में हैं जो अंतरराष्ट्रीय बाजार में व्यापार की जाती हैं। कैसिया चीन, वियतनाम क्षेत्र, जावा क्षेत्र, इंडोनेशिया और भारत जैसे विभिन्न देशों से उत्पन्न होती है। ‘सीलोन दालचीनी’ जिसे “मीठी दालचीनी” और “सच्ची दालचीनी” कहा जाता है, कैसिया से बेहतर मानी जाती है।
खाद्य वस्तु के रूप में दालचीनी
मसाले के रूप में: दालचीनी श्रीलंका में उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण और मूल्यवान मसाला है। मूल्य संवर्धित दालचीनी उत्पाद जैसे दालचीनी तेल, दालचीनी पाउडर और टैबलेट भी श्रीलंका में उत्पादित और कई देशों में निर्यात किए जाते हैं। दालचीनी का उपयोग बेकरी उत्पादों, एशियाई भोजन, फ्लेवर्ड चाय और कुछ खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में किया जाता है।
दालचीनी का स्वास्थ्य पक्ष: मधुमेह और उच्च रक्तचाप के खिलाफ दालचीनी का चिकित्सीय प्रभाव अब अच्छी तरह स्थापित हो चुका है। दालचीनी में पाए जाने वाले पॉलीफेनोलिक यौगिक "सिनेमाटैनिन" और प्रोएंथोसाइनिडिन्स उपरोक्त प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं।
वर्तमान में दालचीनी का व्यापक रूप से खाद्य सामग्री, फार्मास्युटिकल तैयारियों और कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। दालचीनी का वाष्पशील तेल इत्र, कॉस्मेटिक्स और सुगंधित उपहारों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मुख्य बाजार
अमेरिका और मैक्सिको सीलोन दालचीनी के मुख्य बाजार हैं। कोलंबिया, इक्वाडोर, पेरू, स्पेन, ग्वाटेमाला, चिली और बोलिविया वे अन्य देश हैं जो सीलोन दालचीनी की पर्याप्त मात्रा का उपभोग करते हैं। श्रीलंका के पास अंतरराष्ट्रीय बाजार में विशिष्ट खंडों में प्रवेश करने की अपार संभावनाएं हैं। श्रीलंका का निर्यात इस उत्पाद के लिए विश्व निर्यात का 41.13% प्रतिनिधित्व करता है और विश्व निर्यात में इसकी रैंकिंग 1 है (ट्रेडमैप 2013)।
सीलोन दालचीनी की ब्रांडिंग
शुद्ध सीलोन दालचीनी की ब्रांडिंग और इसे लक्षित बाजारों में एक वैश्विक ब्रांड के रूप में बढ़ावा देना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि सीलोन दालचीनी की मुख्य विशेषताओं को उजागर किया जा सके और कैसिया से अलग किया जा सके ताकि तुलनात्मक लाभ प्राप्त किया जा सके। तदनुसार, सीलोन दालचीनी को अंतरराष्ट्रीय बाजार में “Pure Ceylon Cinnamon” नामक एक ब्रांडेड उत्पाद के रूप में पेश किया गया है, जो पहले चर्चा की गई कई आंतरिक विशेषताओं का संयोजन दर्शाता है। ईडीबी ने यूरोप और अमेरिका में 'Pure Ceylon Cinnamon' ट्रेडमार्क का पंजीकरण पूरा कर लिया है और दोनों देशों से पंजीकरण प्रमाणपत्र प्राप्त कर लिया है।
