Lakpura® Kohila Ala ist das Rhizom von kohila (කොහිල), Lasia spinosa, einer stacheligen, immergrünen Pflanze aus der Familie der Aronstabgewächse, die auf nassem Boden an Flussufern, in Sümpfen und Gräben wächst. In Sri Lanka werden sowohl ihre zarten Blätter als auch ihr Rhizom gegessen, und ala, das Rhizom, ist ein sehr beliebtes Gemüse für Currys und angebratene Gerichte.
Das Rhizom wächst als kriechender, mit Stacheln besetzter Stängel. Es wird gereinigt und die stachelige Haut abgeschält, bevor es zu Ihnen kommt, sodass feste, helle Stücke mit braunen und leicht grünlichen Stellen an der Oberfläche bleiben, wie auf den Fotos. Aufgeschnitten ist das Innere dicht, faserig und cremefarben.
Kohila hat einen neutralen, erdigen Geschmack und einen faserigen Biss und nimmt das Aroma dessen an, womit es gekocht wird. In den Küchen Sri Lankas wird es in Scheiben geschnitten und als Curry gekocht, oft mit Kokosmilch, Gewürzen und Trockenfisch, oder angebraten und im Wok gerührt. Anderswo kommt es in Pfannengerichte und langsam geschmorte Eintöpfe, und dank seiner festen Textur ersetzt es in pflanzlichen Currys häufig Fleisch.
