أورانج بيكو
أورانج بيكو الشاي الأسود قد يبدو كنوع معين من الشاي، لكنه في الواقع نظام لتصنيف الشاي الأسود الهندي وفقًا لحجم وجودة أوراقه. سواء تمتع الأشخاص بفنجان من هذا الشاي في مطعم أو سمعوا اسمه من قبل، يخطئ العديد من الأشخاص الجدد في عالم الشاي في اعتقادهم أن أورانج بيكو هو شاي بنكهة البرتقال. في الواقع، يمكن أن يشير تصنيف أورانج بيكو أو OP إلى أي شاي أسود من أوراق الشاي السائبة تقريبًا.
أورانج بيكو لا يشير إلى شاي بنكهة البرتقال، ولا حتى إلى شاي يلون الماء بلون نحاسي برتقالي. بدلاً من ذلك، يشير أورانج بيكو إلى تصنيف معين من الشاي الأسود. تُستخدم عبارات مثل أورانج بيكو عمومًا من قبل الغربيين لوصف الشاي الأسود من الهند، سريلانكا، وأجزاء أخرى من آسيا. ومع ذلك، لا يتم تصنيف الشاي الأسود الصيني عادة وفقًا لهذا النظام. أصل مصطلح "أورانج بيكو" غير واضح. قد يكون المصطلح تحريفًا لعبارة صينية تشير إلى أطراف البراعم الملبدة لنباتات الشاي. قد يكون الاسم أيضًا قد نشأ من بيت أورانج-ناساو الهولندي في ارتباط مع شركة الهند الشرقية الهولندية التي ساعدت في نشر الشاي في جميع أنحاء أوروبا.
يمثل أورانج بيكو أدنى درجة من الشاي الأسود السائب. ومع ذلك، فإن تصنيفه كأورانج بيكو يعد مؤشرًا على الجودة، ويشير إلى أن الشاي يتكون من أوراق شاي سائب كاملة، بدلاً من الغبار والقطع الصغيرة المتبقية بعد معالجة الشاي ذو الدرجة الأعلى. ممثلة بالحروف OP، يمكن أيضًا فهم أورانج بيكو ككلمة شاملة تشمل درجات أعلى من الشاي. هناك أيضًا نظام تصنيف مشابه للشاي المكسور الذي لا يزال يتمتع بجودة عالية:
- BP: بيكو المكسور
- FP: بيكو مزهر
- FBOP: بيكو مزهر مكسور أورانج
- GBOP: بيكو مكسور ذهبي أورانج
- GFBOP: بيكو مزهر مكسور ذهبي أورانج
- TGFBOP: بيكو مزهر مكسور ذهبي مزهر تيبي أورانج
بالإضافة إلى هذه الدرجات من الشاي السائب والمكسور، فإن الغبار والفطام (الفانيينغ) أيضًا لهما درجات مختلفة بناءً على حجمها وبلد المنشأ. غالبًا ما يتم استخدام الفطام والغبار في أكياس الشاي المنتجة تجاريًا، وتكون ذات جودة أقل ونكهة أقل تعقيدًا مقارنة بالشاي السائب.
فما معنى هذه الحروف جميعها؟ بشكل عام، يشير أورانج بيكو أو OP إلى أن الشاي سائب وعالي الجودة. عندما يُضاف حرف B، فهذا يعني أن الأوراق مكسورة، مما يؤدي إلى فنجان شاي أقوى. يشير حرف F إلى المزهر، مما يعني أن الشاي ذو جودة أعلى ويشمل براعم نبات الشاي. عندما يظهر هذا الحرف في بداية درجة الشاي، يمكن أن يعني أحيانًا "الأفضل"، مما يشير إلى أن الشاي ذو جودة استثنائية. يشير حرف G إلى الذهبي، مما يدل على أن الشاي يحتوي على نسبة عالية من البراعم، التي غالبًا ما تكون ذهبية اللون. يشير حرف T إلى "تيبي" (براعم دقيقة)، وهو مؤشر آخر على أن الشاي يتكون من أفضل الأطراف والبراعم لنبات الشاي.
