Ransaru Nutmeg — känd på singalesiska som සාදික්කා (Sadikka) — är den torkade kärnfrukten av den tropiska vintergröna växten Myristica fragrans, och säljs här med det hårda yttre skalet redan borttaget. Varje förpackning innehåller hela frön, redo för rivjärnet eller kryddkvarnen, i valfri storlek från 100 g upp till 1 kg.
Muskotnötsträdet är ursprungligen från Bandaöarna i Indonesia, men Sri Lanka har odlat det som en uppskattad kryddgröda i århundraden, särskilt i det varma och fuktiga låglandet i söder och sydväst. Öns långa historia av kryddhandel placerade muskotnöt sida vid sida med peppar och kanel som en av dess mest eftertraktade exportvaror, och den traditionen lever kvar än idag. Varje frö är kärnan i frukten — att skilja från muskotblomma, som är det spetsiga röda arillet som omger skalet innan det avlägsnas.
Hela frön bevarar sina flyktiga oljor betydligt mer effektivt än något pulver köpt från en butikshylla. Aromen är varm, svagt söt och distinkt kraftfull — någonstans mellan trä och kryddighet — och den karaktären framträder tydligast när fröet rivs färskt. Ett microplane-rivjärn, ett dedikerat muskotnötsrivjärn eller en kryddkvarn fungerar alla utmärkt; grovleken är helt och hållet en smakfråga.
I köket rör sig muskotnöt enkelt mellan söta och salta smaker. Det återfinns i vaniljkrämer, kryddade kakor, muffins och kakor; i gräddsåser och bechamelsåser; i glögg och äggnog; och i kryddblandningar från garam masala till baharat och karibisk jerk-krydda. Sri Lankesiska kockar har länge använt den i både söta tillredningar och risrätter.
Ransaru förpackar dessa hela frön i en återförslutningsbar påse av kraft-finish med stående format och blixtlåstopp, vilket håller luften ute mellan användningarna. För längsta möjliga hållbarhet förvaras den förslutna förpackningen på ett svalt, mörkt ställe — eller häll över fröna i en glasburk när förpackningen väl öppnats. Riv bara det du behöver; resten av fröet förblir smakrikt avsevärt längre än något färdigmalet pulver skulle göra.
