Ceylonkanel
Kanel var en av de första kryddorna som handlades i den antika världen. Kanel var en populär krydda i den antika arabiska världen och arabiska handelsmän banade väg för att kanel skulle färdas långt längs kryddvägen till den europeiska marknaden. Kanel inspirerade många historiska resor som ledde till upptäckten av den Nya Världen av Christofer Columbus och Vasco da Gama, till Sri Lanka och Sydindien.
Ceylonkanel (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) är en växt som är inhemsk i Sri Lanka, ett medelstort buskigt städsegrönt träd. Kanel som odlas och produceras i Sri Lanka har fått ett långvarigt rykte på den internationella marknaden tack vare sin unika kvalitet, färg, smak och arom. Namnet “Ceylonkanel”, som härstammar från det tidigare namnet på Sri Lanka, är en mycket etablerad geografisk beteckning för kanel.
Kanel är den viktigaste och mest värdefulla kryddan som produceras i Sri Lanka. Före den moderna tekniken för livsmedelskonservering använde européer kanel tillsammans med peppar för att bevara köttprodukter. Kanel används i bageriprodukter, asiatiska rätter och smaksatt te för sin distinkta arom och smak. Med den ökande oron för hälsorisker kopplade till syntetiska aromämnen som används i livsmedelsindustrin ökar preferensen för naturliga smaker världen över.
Den unika metoden för bearbetning och torkning av kanel ger den en karaktäristisk smak jämfört med kassia. Förberedelsen av kanelstänger innebär en kombination av konst och skicklighet unik för Sri Lanka och har förts vidare från generation till generation i århundraden. Förädlade kanelprodukter som Kanelolja, Kanelpulver och kaneltabletter produceras också och exporteras till ett stort antal länder.
Ceylonkanel tillhör familjen Lauraceae och omfattar cirka 220 arter och underarter. “Ceylonkanel” (Cinamomum Zeylanicum Blume) och kassia är de viktigaste som handlas på den internationella marknaden. Kassia härstammar från olika länder som Kina, Vietnamregionen, Javas region, Indonesien och Indien. “Ceylonkanel”, även kallad “söt kanel” och “äkta kanel”, anses vara överlägsen den variant som är känd som kassia.
KANEL SOM LIVSMEDEL
Som krydda: kanel är den viktigaste och mest värdefulla kryddan som produceras i Sri Lanka. Förädlade produkter som kanelolja, kanelpulver och tabletter produceras också i Sri Lanka och exporteras till många länder. Kanel används i bageriprodukter, asiatiska rätter, smaksatt te och även för konservering av vissa livsmedel.
Hälsoperspektiv på kanel: den terapeutiska effekten av kanel mot diabetes och högt blodtryck är nu väl etablerad. Polyfenoler som cinnamatannin och proantocyanidiner som finns i kanel är ansvariga för dessa effekter.
För närvarande används kanel i stor utsträckning som livsmedelsingrediens, i farmaceutiska preparat och i kosmetikindustrin världen över. Rik på antioxidanter är den bra för allmän hälsa. Kanelens flyktiga olja används i stor utsträckning i parfymer, kosmetika och doftande exotiska gåvor.
VIKTIGASTE MARKNADERNA
USA och Mexiko är de viktigaste marknaderna för Ceylonkanel. Colombia, Ecuador, Peru, Spanien, Guatemala, Chile och Bolivia är andra länder som konsumerar en betydande mängd Ceylonkanel. Sri Lanka har en enorm potential att tränga in på nischmarknader i den internationella marknaden. Sri Lankas export utgör 41,13 % av världens export av denna produkt, och landet ligger på första plats i världsexporten (Trademap 2013).
VARUMÄRKESBYGGANDE AV CEYLONKANEL
Varumärkesbyggandet av ren Ceylonkanel och att marknadsföra den som ett globalt varumärke på målmarknader är mycket viktigt för att lyfta fram de viktigaste egenskaperna hos Ceylonkanel och särskilja den från kassia för att få en konkurrensfördel. I enlighet med detta har Ceylonkanel introducerats på den internationella marknaden som en varumärkesprodukt under namnet “Pure Ceylon Cinnamon”, vilket återspeglar en kombination av flera inneboende egenskaper som diskuterats tidigare. EDB har slutfört registreringen av varumärket “Pure Ceylon Cinnamon” i Europa och USA och erhållit registreringscertifikat från båda länderna.
