Koriander

Koriander (Coriandrum sativum), även kallad cilantro eller kinesisk persilja, är en finbladig ettårig växt i persiljefamiljen (Apiaceae), vars delar används både som ört och krydda. Växten har sitt ursprung i Medelhavsregionen och Mellanöstern och odlas idag i många delar av världen för sina kulinariska användningar. Dess torkade frukter och frön, även kallade koriander, används för att smaksätta många livsmedel, särskilt korvar, curryrätter, skandinaviska bakverk, likörer och konfektyr såsom engelska comfits. De unga, ömtåliga bladen, kända som cilantro, används flitigt i latinamerikanska, indiska och kinesiska rätter.

Växten producerar en smal, ihålig stjälk som är cirka 30 till 60 mm (1 till 2,5 tum) hög och har doftande dubbelflikiga blad. De små blommorna är rosa eller vitaktiga och sitter i flockliknande blomställningar. Frukten är en liten torr klyvfrukt som består av två halvklotformade frukter som är sammanfogade på insidan, vilket ger intrycket av en enda slät och nästan klotrund frukt med en diameter på cirka 5 mm (0,2 tum). De gulbruna frukterna har en mild doft och en smak som liknar en kombination av citronskal och salvia. Fröna innehåller från 0,1 till 1 procent eterisk olja, vars huvudsakliga komponent är koriandrol.