Kolendra

Kolendra (Coriandrum sativum), znana również jako cilantro lub pietruszka chińska, to delikatna roślina jednoroczna z rodziny selerowatych (Apiaceae), której części są używane zarówno jako zioło, jak i przyprawa. Pochodzi z regionów Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, a obecnie jest szeroko uprawiana na całym świecie ze względu na swoje zastosowanie kulinarne. Jej suszone owoce i nasiona, również nazywane kolendrą, są używane do aromatyzowania wielu potraw, szczególnie kiełbas, curry, skandynawskich wypieków, likierów i słodyczy, takich jak angielskie comfity. Młode, delikatne liście, znane jako cilantro, są powszechnie używane w kuchni latynoamerykańskiej, indyjskiej i chińskiej.

Roślina wytwarza smukłą, pustą w środku łodygę o wysokości od 30 do 60 mm (1 do 2,5 cala) z aromatycznymi, podwójnie pierzastymi liśćmi. Małe kwiaty są różowe lub białawe i występują w baldachimach. Owoc jest małym, suchym rozłupnią składającą się z dwóch półkulistych owoców połączonych od wewnętrznej strony, co sprawia wrażenie jednego gładkiego, prawie kulistego owocu o średnicy około 5 mm (0,2 cala). Żółtobrązowe owoce mają delikatny zapach i smak przypominający połączenie skórki cytryny i szałwii. Nasiona zawierają od 0,1 do 1 procent olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest koriandrol.