ジャックフルーツ

  

ジャックフルーツ（Artocarpus heterophyllus）、またはジャックツリーとしても知られるこの木は、イチジク、クワ、パンの木科（Moraceae）に属する樹木の一種です。その起源はインド南部の西ガーツ地域にあります。

ジャックフルーツの木は熱帯の低地に適しており、インド、バングラデシュ、スリランカ、フィリピン、インドネシア、マレーシア、オーストラリアなど、世界中の熱帯地域で広く栽培されています。これはすべての木の中で最も大きな果実を生み、重さは55kg（120ポンド）、長さは90cm（35インチ）、直径は50cm（20インチ）に達することがあります。成熟したジャックフルーツの木は年間約200個の果実を生産し、古い木は年間最大500個の果実を生産することがあります。

ジャックフルーツは複数の花からなる果実で、未熟な果実の肉質の花弁が食べられます。熟した果実は甘く（品種によって異なる）て、デザートによく使われます。缶詰のグリーンジャックフルーツは、穏やかな味と肉のような食感を持っており、「植物肉」とも呼ばれています。ジャックフルーツは南アジアおよび東南アジアの料理でよく使用されます。熟した果実と未熟な果実の両方が消費されます。国際的には缶詰や冷凍で販売され、果実から作られたさまざまな製品（ヌードルやチップスなど）もあります。

歴史

ジャックフルーツは南アジアと東南アジアで独立して家畜化され、これらの地域の名前はサンスクリット語のルーツに由来していないことからそれが確認できます。おそらく最初にジャワまたはマレー半島でオーストロネシア人によって家畜化されました。その後、この果物はフィリピンの移住者によってグアムに紹介され、両方ともスペイン帝国の一部でした。それはバングラデシュの国の果物であり、ケララ州の州の果物でもあります。

形状、幹、葉

Artocarpus heterophyllusは常緑樹として成長し、比較的短い幹と密な樹冠を持っています。高さは10〜20メートル（33〜66フィート）に達し、幹の直径は30〜80センチメートル（12〜31インチ）に達します。時には支柱根を形成します。ジャックフルーツの樹皮は赤褐色で滑らかです。樹皮に傷がつくと、乳白色の樹液が放出されます。

葉は交互に配置され、らせん状に並んでいます。葉は粘着性があり、厚く、葉柄と葉身に分かれています。葉柄の長さは2.5〜7.5センチメートル（1〜3インチ）です。葉身は革質で、長さは20〜40センチメートル（7〜15インチ）、幅は7.5〜18センチメートル（3〜7インチ）で、形は楕円形または長楕円形です。

若い木では、葉の縁が不規則に裂けていたり分裂していたりします。古い木では、葉は丸くて濃い緑色で、滑らかな葉の縁を持っています。葉身には顕著な主脈があり、両側に6〜8本の側脈が走っています。葉鞘は卵形で、長さは1.5〜8センチメートル（9/16〜3+1/8インチ）です。

花と果実

花序は幹、枝、または小枝に形成されます（果物が幹に成る）。ジャックフルーツの木は雌雄同株で、1本の木に雌花と雄花の両方があります。花序は柄付きで、円筒形または楕円形、または梨形で、長さは約10〜12センチメートル（3+15/16〜4+3/4インチ）、幅は5〜7センチメートル（2〜3インチ）です。花序は最初、卵形の覆い葉に完全に覆われており、これらはすぐに剥がれ落ちます。