クミン

クミンはパセリ科の小さな植物の種子です。その使用は5000年前に遡り、エジプト人はスパイスとしてだけでなく、ミイラ製造の材料としても使用していました。ギリシャ人やローマ人もクミンを使用し、欠かせないスパイスの一つとして高く評価していました。中世では、クミンシードは愛と忠誠を促進すると考えられていたため、結婚式の出席者はクミンシードを携帯し、兵士たちは常に焼きたてのクミンシードパンを持って戦いに送り出されました。辛味があり、鋭く、わずかに甘いこのハーブの緑がかった茶色の粉末は、メキシコ料理やインド料理に欠かせない成分です。

クミンの中には何が入っているの？

鉄、マンガン、その他のビタミンやミネラルの優れた供給源と考えられています。いくつかの研究では、膵臓酵素の生成を刺激し、消化を助ける可能性があることが示されています。ある研究では、クミンが記憶喪失やストレスによる身体への悪影響を防ぐ効果があることがわかりました。別の研究では、ビタミンCの抗酸化物質の含有量を評価し、ビタミンCを含む他の一般的な抗酸化物質よりも効果的であることがわかりました。抗酸化物質の含有量が高いため、一部の実験室研究では、ビタミンCががんと戦う役割がある可能性があることさえ判明しています。さらに別の研究では、クミンがインスリン感受性を高める効果があり、糖尿病患者にとって有益であることがわかりました。それでも、クミンは気管支拡張剤として働き、喘息患者を助けることができるため、クミンには抗喘息特性があることがさらなる研究で判明しました。

• 糖尿病ラットでは、クミン抽出物は、抗糖尿病薬であるグリベンクラミドよりも、血糖値とAGE生成の減少に効果的でした。
• クミンの抗糖化特性は別の研究で有用であることが証明され、糖尿病ラットに粉末を経口投与したところ白内障を防ぐことができた。
• 別の研究では、クミン抽出物が糖尿病ラットの総コレステロール、トリグリセリド、膵臓の炎症マーカーを減少させることがわかりました。過度の体重減少も防ぎました。繰り返しになりますが、グリベンクラミドを打ち負かしました。
• 連日の経口投与（25、50、100、200 mg/kg）により、拘束によるストレスにより免疫系が損なわれたマウスの免疫反応が改善されました。これらの効果は、上昇したコルチゾールと副腎のサイズの減少、胸腺と脾臓の重量の増加、および枯渇した T 細胞の補充によって特徴付けられました。用量依存的な反応はありましたが、すべての用量で有益な効果がありました。
• クミンの抽出物は、エストラジオールと同様に、ラットに対して抗骨粗鬆症効果がありましたが、それに伴う体重増加はありませんでした。クミンを投与（経口、1 mg/kg）した骨粗鬆症ラットでは、骨密度が増加し、骨の微細構造が改善されました。
• さらに、フェンネルシードは実際に多くの重要なビタミンの貯蔵庫です。ビタミン A、ビタミン E、ビタミン C に加え、チアミン、ピリドキシン、リボフラビン、ナイアシンなどの多くのビタミン B 複合体が特にこれらの種子に集中しています。クミンはエタノールや悪臭を放つひまわり油による毒性からラットの肝臓を保護しました。 。
• ある研究では、耐性（確かに、主観的ハイ感を高める可能性はありますが、必要な製品が少なくなるということです）と依存性を軽減することにより、アヘン中毒者をアヘン剤から離脱させる上でクミンの役割を示唆しているようです。