アリウム・サティバム。 සුදුළුණු

アリウムは単子葉の顕花植物の属で、栽培されるタマネギ、ニンニク、ネギ、シャロット、ネギ、チャイブなど数百種が含まれます。属名の Allium はラテン語でニンニクを意味し、属の基準種は Allium sativum で「栽培されたニンニク」を意味します。

カール・リンネは 1753 年にアリウム属を初めて記載しました。一部の情報源では、ニンニクの香りを理由に、ギリシャ語の ἀλέω (アレオ、避ける) に言及しています。古くからさまざまなネギが栽培されており、作物や園芸野菜として経済的に重要な種は十数種あり、観賞植物として重要な種も増えています。

アリウム種は、チリ (A. juncifolium など)、ブラジル (A. sellovianum)、および熱帯アフリカ (A. spathaceum) に生息するいくつかの種を除いて、北半球の温帯気候に生息します。高さは5cmから150cmまでさまざまです。花は葉のない茎の先に散形花序を形成します。球根の大きさは種によって異なり、小さいもの（直径約 2 ～ 3 mm）からかなり大きいもの（8 ～ 10 cm）まであります。一部の種 (ネギ A. フィストゥロスムやネギ (A. アンペロプラスム) など) は、球根をそのまま形成するのではなく、葉の基部が肥厚します。

アリウム種は、チリ (A. juncifolium など)、ブラジル (A. sellovianum)、および熱帯アフリカ (A. spathaceum) に生息するいくつかの種を除いて、北半球の温帯気候に生息します。高さは5cmから150cmまでさまざまです。花は葉のない茎の先に散形花序を形成します。球根の大きさは種によって異なり、小さいもの（直径約 2 ～ 3 mm）からかなり大きいもの（8 ～ 10 cm）まであります。一部の種 (ネギ A. フィストゥロスムやネギ (A. アンペロプラスム) など) は、球根をそのまま形成するのではなく、葉の基部が肥厚します。

アリウム属の植物は、主にシステイン スルホキシドに由来する化合物を生成し、タマネギやニンニクに特有の味と匂いを与えます。多くは食用植物として使用されますが、この属のすべての植物が同じ風味を持つわけではありません。ほとんどの場合、球根と葉の両方が食用となります。アリウムの特徴的な風味は、その植物が生育する土壌の硫酸塩含有量に依存します。硫黄を含まない生育条件がまれに発生すると、すべてのアリウム種が通常の辛味を完全に失います。

APG III 分類システムでは、ネギはヒガンバナ科、ネギ科亜科 (以前はネギ科) に分類されます。古い分類体系の一部では、アリウムはユリ科に分類されていました。分子系統学的研究により、ユリ科のこの範囲は単系統ではないことが示されています。

アリウムは、500 種を超える顕花植物の約 57 属の 1 つです。これは、ヒガンバナ科の中で断然最大の属であり、その科が別個のものとして認識される分類システムでは、ネギ科にも属します。