Le Lakpura® Foglie di Kohila Dalu sono le foglie giovani e tenere del kohila, Lasia spinosa, una pianta sempreverde e spinosa dei terreni umidi e fangosi. Dalu indica i nuovi germogli: le foglie morbide, verde chiaro, raccolte mentre si dispiegano, prima che le spine della pianta si induriscano, e la parte della pianta che i cuochi dello Sri Lanka apprezzano di più per il sapore.
Le foglie arrivano in un mazzo di steli sottili sormontati da lamine arrotolate e semiaperte, di un verde brillante e lucido, con piccole spine lungo gli steli. Vengono raccolte e confezionate su ordinazione, così vi arrivano fresche anziché da un magazzino.
In Sri Lanka le foglie di kohila si preparano di solito come mallum. Le foglie vengono tagliate finemente e mescolate con cocco fresco grattugiato, cipolla, peperoncino e un po' di curcuma, poi cotte brevemente finché appena appassite, e il piatto si serve con riso e curry. Si saltano anche con le spezie e, in alcune cucine, si cuociono a fuoco lento in uno stufato piccante con latte di cocco.
Il kohila ha un sapore terroso e verde. Cuocete le foglie anziché mangiarle crude e tagliatele finemente, così si ammorbidiscono in fretta in padella. La stessa pianta fornisce il rizoma di kohila, venduto come kohila ala, se volete cucinare insieme foglie e radice.
