Moschetto
Ingredienti
- 8 oz di farina per tutti gli usi
- 4 tazze d'acqua (per la miscela di farina e acqua)
- 1 lattina di latte di cocco "lite" (dimensione 13,5 oz)
- 1 lattina di latte di cocco normale (dimensione 13,5 oz)
- 9 tazze d'acqua (per diluire il latte di cocco)
- 4 tazze di zucchero
- 4 oz di olio di cocco liquido (sciogliere se solido)
- 3-5 cucchiai di acqua di rose
Metodo
Mescola circa 1 tazza delle 4 tazze d'acqua con la farina per fare una palla di pasta soda ma liscia. Per ottenere risultati più rapidi, usa acqua leggermente tiepida.
Immergi completamente la palla nell'acqua rimanente delle 4 tazze. Appiattisci la palla se necessario. Lasciala riposare senza muoverla per 3-6 ore.
Strofina la palla di pasta con le dita nello stesso ciotola di acqua per lavare la farina. Il glutine rimarrà in una massa. Conserva l'acqua di farina e getta la massa gommoso di glutine. Filtra la miscela di farina e acqua usando un setaccio fine o un panno muslin. Getta eventuali residui di glutine nel setaccio. Conserva la miscela di farina e acqua.
In una pentola a fondo pesante, aggiungi la miscela di farina e acqua, lo zucchero, tutto il latte di cocco e le 9 tazze d'acqua. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando costantemente. Dopo 30 minuti, aggiungi l'olio. Continua a mescolare.
Dopo 2 ore di cottura, aggiungi le noci di anacardo e i semi di cardamomo macinati. Dopo aver cucinato per quasi 2 ore e mezza, aggiungi l'acqua di rose e il colorante alimentare. Continua a cuocere mescolando costantemente e raschiando il fondo della pentola. La massa diventerà densa e difficile da mescolare. Si staccherà dalla pentola e sembrerà che galleggi mentre segue il movimento del cucchiaio quando mescoli.
Versa in una teglia profonda, preferibilmente quadrata da 8" o in uno stampo per pane che non sia di plastica. Lasciala riposare senza muoverla fino a quando non si sarà indurita. Può essere conservata a temperatura ambiente per settimane se la temperatura interna è regolata. Conservala in frigorifero per mantenere la freschezza se la temperatura esterna è estremamente calda.
