Umandawa मक्का चावल वास्तव में चावल नहीं, बल्कि मक्का है: सूखे मक्के के दानों को तोड़कर बनाए गए छोटे सुनहरे दलिये जैसे कण, जो चावल के दाने की तरह ही पकते और खाए जाते हैं। सिंहली में इसे bada iringu sahal कहते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है मक्का चावल, और इसे "Kernel of Rice" नाम से भी बेचा जाता है। 500 ग्राम की पारदर्शी थैली में अनाज स्वयं दिखता है, गहरे पीले टुकड़ों और हल्के, खड़िया जैसे टुकड़ों का मिश्रण।
Sri Lanka के रसोइये पहले से ही मक्के को चावल के साथ मिलाकर पकाते हैं, जैसे bada iringu kiribath में, जो मक्के के साथ बना दूध-भात है। मक्का चावल एक क़दम आगे जाकर चावल की जगह स्वयं मक्के का दाना रख देता है। इसकी एकमात्र सामग्री मक्का चावल है।
पकाने के लिए कणों को अच्छी तरह धोकर 1 से 2 घंटे भिगोएँ, फिर 1:2.5 के अनुपात में पानी के साथ नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। इसे चावल की जगह परोसा जा सकता है, सलाद में डाला जा सकता है, या दूसरे अनाजों के साथ मिलाया जा सकता है।
Umandawa, Sri Lanka का एक बौद्ध मठ और साधना-स्थल है, जो अपनी ज़मीन पर खेती करता है और पारंपरिक चावल की किस्मों सहित Sri Lanka के कई तरह के अनाज और खाद्य पदार्थ बेचता है। यह मक्का चावल उसी श्रृंखला का हिस्सा है, Umandawa नाम से बेचा जाने वाला Sri Lanka का एक उत्पाद।
