MA's Kitchen फ़िश अम्बुल थियल पेस्ट अम्बुल थियल के लिए तैयार-इस्तेमाल पेस्ट है, जो पारंपरिक श्रीलंकाई खट्टी मछली करी है और अपने तेज़, खट्टे और काली मिर्च वाले स्वाद के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन अपने प्राकृतिक रूप से टिकाऊ गुणों के लिए भी सराहा जाता है, इसीलिए इसे पारंपरिक रूप से सूखा पकाकर कई दिनों तक रखा जाता था।
इस पेस्ट का आधार गार्सिनिया (गोरका) और काली मिर्च है, साथ में अदरक, इमली, मिर्च, धनिया, करी पत्ता और अन्य मसाले, और सिरका, लहसुन और प्याज़। इसे टूना जैसी सख़्त मछली के साथ इस्तेमाल करें। इस पैक में 50g पेस्ट है।
सामग्री
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (गार्सिनिया, काली मिर्च, अदरक, इमली, मिर्च, धनिया, करी पत्ता, जीरा, हल्दी, सरसों, लौंग, इलायची, दालचीनी)
- नमक
- सिरका
- लहसुन
- पाम तेल
- प्याज़
एलर्जी कारक: सरसों।
उपयोग कैसे करें
टूना जैसी सख़्त मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और उन पर पेस्ट अच्छी तरह लपेटें। मछली को थोड़े पानी के साथ मिट्टी के बर्तन या भारी तले के पैन में रखें, ढककर धीमी आँच पर पकाएँ और टुकड़ों को धीरे से पलटते रहें, जब तक पानी सूख न जाए और मसाले मछली पर गहरी, सूखी परत के रूप में चिपक न जाएँ। चावल के साथ परोसें।
श्रीलंका में MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित। यह MA’s Kitchen के पीछे की पारिवारिक कंपनी है, जिसकी स्थापना 1985 में दाम्बुला में हुई थी और जो SQF खाद्य सुरक्षा प्रमाणन पाने वाली श्रीलंका की पहली कंपनी बनी। पूरी MA’s Kitchen रेंज देखें।
