Lakpura® सीलोन दालचीनी पाउडर

सीलोन दालचीनी पाउडर Cinnamomum verum की सूखी आंतरिक छाल को पीसकर बनाया जाता है, यह वृक्ष श्रीलंका का मूल निवासी है और जिसे सही अर्थों में असली दालचीनी कहा जाता है, उसका स्रोत भी यही है। Lakpura® सीलोन दालचीनी पाउडर स्रोत स्थल पर ही पैक किया जाता है — श्रीलंका से ताज़ा तोड़कर, प्रसंस्कृत करके भेजा जाता है — एक पुनः सील होने वाले सपाट-तले फॉयल पाउच में जो पाउडर को गोदाम से रसोई तक सूखा और सुगंधित बनाए रखता है। यह कई आकारों में उपलब्ध है, जिसमें 50g का विकल्प और 1kg तक के प्रारूप शामिल हैं, जिससे यह रोज़मर्रा के खाना पकाने और बड़े घरेलू उपयोग दोनों के लिए व्यावहारिक बन जाता है।

सामान्य लेबल 'दालचीनी' के अंतर्गत आमतौर पर बेची जाने वाली कैसिया किस्मों से Cinnamomum verum को स्वाद और संरचना दोनों में जो अलग करता है, वह यही है। असली दालचीनी का स्वाद हल्का और अधिक नाज़ुक होता है — हल्की गर्माहट के साथ सूक्ष्म पुष्प और खट्टे नोट्स तथा एक प्राकृतिक मिठास जो किसी व्यंजन पर हावी नहीं होती। पाउडर का रंग गहरे लाल-भूरे कैसिया के बजाय मुलायम तन होता है, और सुगंध स्पष्ट रूप से अधिक कोमल होती है। संरचना की दृष्टि से, सीलोन दालचीनी में कैसिया की तुलना में कूमारिन का स्तर कहीं कम होता है — लगभग 0.004% जबकि कैसिया में यह स्तर लगभग 1% तक पहुँच सकता है — यह अंतर लगभग 250 गुना है। यह केवल इस बात का तथ्य है कि पौधे में क्या होता है, और यही एक कारण है कि खाद्य एजेंसियाँ, जिनमें यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण भी शामिल है, दैनिक सेवन पर दिशा-निर्देश तय करते समय इन दोनों प्रजातियों के साथ अलग-अलग व्यवहार करती हैं।

रसोई में, सीलोन दालचीनी पाउडर असामान्य रूप से व्यापक श्रेणी की तैयारियों में काम आता है। बेक किए गए सामान इसका स्पष्ट क्षेत्र हैं — केक, पेस्ट्री, बिस्किट, कस्टर्ड और पुडिंग सभी इस मसाले के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं — लेकिन यह नमकीन खाना पकाने में भी समान रूप से उपयुक्त है। श्रीलंकाई करी में इसका उपयोग पीढ़ियों से अन्य साबुत मसालों के साथ होता आया है, और यह चावल के व्यंजनों, स्ट्यू और मसाला मिश्रणों में स्वाभाविक रूप से घुल-मिल जाता है। गर्म पेय में घोलकर या फलों पर छिड़ककर, यह धीमे स्वर में काम करता है, हावी हुए बिना गहराई जोड़ता है।

पैकेजिंग पर सूचीबद्ध एकमात्र सामग्री सीलोन दालचीनी (Cinnamomum verum) है, जिसमें कोई अतिरिक्त घटक नहीं है। यह उत्पाद GMP (गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस) प्रमाणन और EDB (श्रीलंका निर्यात विकास बोर्ड) चिह्न धारण करता है, जिसमें बाद वाला अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में श्रीलंकाई मसालों के लिए प्रमाणन और भौगोलिक संकेत ढाँचों का प्रशासन करने वाली संस्था है। पैकेजिंग पर 'प्राकृतिक सामग्री से निर्मित' घोषणा तथा शुद्धता, स्वाद और कैफीन-मुक्त के लिए आइकन बैज भी अंकित हैं।