Cannelle de Ceylan
La cannelle fut l’une des premières épices commercialisées dans le monde antique. La cannelle était une épice populaire dans le monde arabe ancien, et les commerçants arabes ont ouvert la voie pour que la cannelle parcoure de longues distances par la route des épices jusqu’au marché européen. La cannelle a inspiré de nombreux voyages historiques qui ont conduit à la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb et Vasco de Gama vers Sri Lanka et l’Inde du Sud.
La cannelle de Ceylan (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) est une plante originaire du Sri Lanka, un arbre à feuillage persistant, buissonnant et de taille modérée. La cannelle cultivée et produite au Sri Lanka a acquis une réputation durable sur le marché international grâce à sa qualité, sa couleur, sa saveur et son arôme uniques. Le nom « Cannelle de Ceylan », dérivé de l’ancien nom du Sri Lanka, est une indication géographique très établie pour la cannelle.
La cannelle est l’épice la plus importante et la plus précieuse produite au Sri Lanka. Avant l’avènement de la technologie moderne de conservation des aliments, les Européens utilisaient la cannelle avec le poivre pour conserver les produits carnés. La cannelle est utilisée dans les produits de boulangerie, la cuisine asiatique et le thé aromatisé pour son arôme et sa saveur distinctifs. Avec l’inquiétude croissante concernant les risques sanitaires liés aux arômes synthétiques utilisés dans l’industrie alimentaire, il existe une préférence mondiale accrue pour les saveurs naturelles.
La méthode unique de transformation et de séchage de la cannelle lui confère sa saveur caractéristique par rapport à la casse. La préparation des bâtons de cannelle implique une combinaison d’art et de savoir-faire unique au Sri Lanka, transmise de génération en génération depuis des siècles. Des produits à valeur ajoutée tels que l’huile de cannelle, la poudre de cannelle et les comprimés de cannelle sont également produits et exportés vers un grand nombre de pays.
La cannelle de Ceylan appartient à la famille des Lauracées et comprend environ 220 espèces et sous-espèces. La « cannelle de Ceylan » (Cinamomum Zeylanicum Blume) et la casse sont les plus importantes commercialisées sur le marché international. La casse provient de différents pays tels que la Chine, la région du Vietnam, la région de Java, l’Indonésie et l’Inde. La « cannelle de Ceylan », appelée « cannelle douce » et « vraie cannelle », est considérée comme supérieure à la variété connue sous le nom de casse.
LA CANNELLE COMME PRODUIT ALIMENTAIRE
En tant qu’épice : La cannelle est l’épice la plus importante et la plus précieuse produite au Sri Lanka. Des produits à valeur ajoutée tels que l’huile de cannelle, la poudre de cannelle et les comprimés sont également produits au Sri Lanka pour l’exportation vers de nombreux pays. La cannelle est utilisée dans les produits de boulangerie, la cuisine asiatique, le thé aromatisé pour son arôme et sa saveur distinctifs, et aussi dans la conservation de certains aliments.
Aspects de santé de la cannelle : L’effet thérapeutique de la cannelle contre le diabète et l’hypertension est désormais bien établi. Un polyphénol appelé cinnamatannine, un proanthocyanidine trouvé dans la cannelle, est responsable de ces effets.
Actuellement, la cannelle est largement utilisée comme ingrédient alimentaire, dans les préparations pharmaceutiques et dans l’industrie cosmétique à travers le monde. Riche en antioxydants, elle est bénéfique pour la santé générale. L’huile essentielle de cannelle est largement utilisée dans les parfums, les cosmétiques et les cadeaux exotiques parfumés.
PRINCIPAUX MARCHÉS
Les États-Unis et le Mexique sont les principaux marchés pour la cannelle de Ceylan. La Colombie, l’Équateur, le Pérou, l’Espagne, le Guatemala, le Chili et la Bolivie sont d’autres pays qui consomment une quantité considérable de cannelle de Ceylan. Le Sri Lanka a un immense potentiel pour pénétrer les segments de niche du marché international. Les exportations du Sri Lanka représentent 41,13 % des exportations mondiales de ce produit, ce qui le classe au 1er rang des exportateurs mondiaux (Trademap 2013).
MARQUE DE LA CANNELLE DE CEYLAN
Le développement de la marque « Pure Ceylon Cinnamon » et sa promotion en tant que marque mondiale sur les marchés cibles est très important pour mettre en valeur les principales caractéristiques de la cannelle de Ceylan et la différencier de la casse afin d’obtenir un avantage concurrentiel. En conséquence, la cannelle de Ceylan a été introduite sur le marché international comme un produit de marque appelé « Pure Ceylon Cinnamon », reflétant une combinaison de plusieurs caractéristiques intrinsèques évoquées précédemment. L’EDB a achevé l’enregistrement de la marque « Pure Ceylon Cinnamon » en Europe et aux États-Unis et a obtenu les certificats d’enregistrement des deux pays.
