Ceylon Cinnamon

Lighter in colour and taste than the Cassia Cinnamon, Ceylon Cinnamon Sticks are quite mild and exudes bright citrus tones of flavour with a hint of sweetness. Favoured by chefs world over, and loved by home cooks, our Cinnamon quills are delicate and offers a clean and bang-on Cinnamon flavour unlike the Cassia. Ceylon Cinnamon contains a less amount of coumarin (a naturally derived flavour substance which can be toxic to ones body if consumed in larger quantities) compared to Cassia.

Ceylon Cinnamon

Verdadera canela de Ceilán versus canela de Cassia

True Ceylon Cinnamon Vs Cassia Cinnamon

La canela se divide principalmente en dos categorías. Canela de Ceilán y canela de Cassia. La canela de Cassia se confunde fácilmente con la verdadera canela de Ceilán si no sabes la diferencia entre las dos. La canela Cassia es un sustituto más barato de la canela de Ceilán. Aunque son similares en ciertos aspectos, estos dos parientes lejanos provienen de dos especies completamente diferentes con diferencias significativas en apariencia y propiedades físicas y químicas.

¿Qué es Cassia Cinnamon?

La canela Cassia, también conocida como Cinnamomum Cassia, es una corteza aromática, similar a la verdadera canela de Ceilán, pero que difiere en los niveles de cumarina, la fuerza y las propiedades físicas y químicas. La corteza de casia es más oscura, gruesa y gruesa, y a menudo se deja puesta la corteza exterior corchosa. La superficie exterior es rugosa y de color marrón grisáceo, la corteza interior es más lisa y de color marrón rojizo. La canela Cassia se origina principalmente en China, Indonesia y Vietnam y es popular debido a su bajo costo. La canela Cassia es simplemente una capa gruesa de corteza naturalmente curvada en forma de palito. Por lo tanto, es relativamente económico, ya que no requiere los cuidados de procesamiento necesarios para la canela de Ceilán. ¡La canela Cassia tiene un sabor y un aroma sobrepotentes y contiene altos niveles de cumarina!

¿Sabías que la canela Cassia contiene altos niveles de cumarina?

La cumarina es un fitoquímico con propiedades hepatotóxicas y cancerígenas que existe naturalmente en abundancia en la canela de Cassia y es un anticoagulante de la sangre. También se ha demostrado que la cumarina es tóxica para el hígado y los riñones, y también es cancerígena, lo que anula cualquier beneficio para la salud de la canela Cassia.