Zkušenosti se zpracováním tvarohu z Tissamaharamy

Tento workshop vás vezme na příjemnou cestu světem tradiční výroby buvolího jogurtu na Srí Lance. Dozvíte se více o životě výrobců jogurtu na vesnici.

Zahrnuje:

• Služby anglicky mluvícího průvodce.
• Ukázka procesu výroby jogurtu.
• Miska čerstvě vyrobeného jogurtu s kithulovým sirupem k ochutnání.

Nezahrnuje:

• Vy zvednutí a odvoz do/z hotelu.
• Jídlo a nápoje.
• Výdaje osobní povahy.
• Spropitné (volitelné).

Zážitek:

Po příjezdu k výrobcům jogurtu vám budou nejprve ukázány různé části farmy. Poté začnete workshop procesem dojení. Odborník vám ukáže, jak se ručně doj í samice buvolů. Pokud je k dispozici klidný buvol, můžete si dojení také vyzkoušet. Mléko se poté přecedí k odstranění nečistot a nalije do nádoby podobné kotlíku k vaření za stálého míchání. Tento proces vaření trvá dvě hodiny, ale po krátké zastávce budete moci pokračovat k další stanici, protože procesy probíhají nepřetržitě.

Do převařeného mléka se poté přidá kyselící činidlo. Ačkoli se původně k tomuto účelu používal buvolí moč, dnes se již nepoužívá; místo toho se používají látky jako tamarindová dužina, přírodní mikroby nebo lžíce dříve vyrobeného jogurtu. Mléko se pak nalije do červenohnědého hliněného hrnce požadované velikosti, přikryje se papírem a nechá se stát více než šest hodin. Hrnec pomáhá při procesu srážení. Toto je nejzákladnější vysvětlení; samotný proces však není tak jednoduchý, jak se zdá, a vyžaduje velmi jemnou rovnováhu faktorů, aby se zabránilo růstu plísní před skončením trvanlivosti.

Ukázkové menu:

• Buvolí jogurt.