هناك بعض العناصر المشتركة، بلا شك. لكن وجبات "الأرز والكاري" التي تشكل الجزء الأكبر من المأكولات السريلانكية تختلف تمامًا عن طبق الساج بانير الشمالي أو الفيندالو الغواني الموجود في بوفيه الغداء المحلي لديك. تقدم المأكولات السريلانكية مجموعة نابضة بالحياة من تركيبات النكهات: مخللات البصل المكرمل الحلوة، القرع المر، جوز الهند المبشور الحار، وحرارة الكاري التي يهدئها الأرز الخفيف، والحلويات المحلاة بسكر النخيل.
