真正的锡兰肉桂 vs 决明子肉桂

   

什么是肉桂？

肉桂主要作为一种芳香香料和调味剂，被广泛用于各种咸味或甜味料理中。肉桂来自樟属（Cinnamomum）树木的内层树皮。肉桂家族中有多种树木品种，而我们将重点介绍两种主要类型：锡兰肉桂和桂皮肉桂。

锡兰肉桂（Cinnamomum zeylanicum）

被称为真肉桂或锡兰肉桂，这种品种原产于斯里兰卡，由树的内皮制成。主要由小型农户生产，提供最高品质的产品。锡兰肉桂因其外观而易于识别。其颜色为浅棕色（浅至金棕色），包含许多紧密卷曲、质地柔软的多层细条，深受家庭厨师和专业厨师的喜爱。

锡兰肉桂较为稀有、价格较高，由于其香豆素（coumarin）含量极低，味道和香气较为温和。手工制成多层薄条状，易于折断。

桂皮肉桂（Cinnamomum Cassia）

又称为中国肉桂或Cinnamomum aromaticum，桂皮呈深红棕色，条状较厚，质地粗糙，比锡兰肉桂质量低但更为普遍。桂皮肉桂含有高含量的香豆素，长期大量摄入可能有害健康，尤其对肝脏和肾脏有危害。桂皮肉桂味道和香气更为浓烈。

这种厚实的单层树皮自然卷成棒状，较难折断。

真锡兰肉桂

• 来源于植物 Cinnamomum zeylanicum
• 原产于斯里兰卡
• 香豆素含量极低 < 0.004%
• 价格昂贵
• 味道和香气温和
• 手工制成多层薄卷条
• 柔软、易折断
• 颜色为浅至金棕色
• 具有无数健康益处

桂皮肉桂

• 来源于植物 Cinnamomum cassia
• 原产于中国、印度尼西亚、越南
• 香豆素含量高 > 5%
• 价格便宜
• 味道和香气强烈
• 厚实的单层树皮自然卷成条状
• 坚硬且难以折断
• 颜色为深红棕色
• 长期使用可能具有毒性