Kahve
Kahve, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden hazırlanan bir içecektir. Koyu renkli, acı ve hafif asidik olup, insan üzerinde uyarıcı bir etki yapar, bu da genellikle kafein içeriğinden kaynaklanır. Kahve, sıcak içecekler arasında dünya çapında en çok satan içecektir.
Coffea bitkisinin meyvelerinin tohumları, kavrulmamış yeşil kahve çekirdekleri üretmek için ayrılır. Çekirdekler kavrulup, ardından genellikle sıcak suya demlenen ve süzülen ince parçalara öğütülür, bu da bir fincan kahve üretir. Genellikle sıcak servis edilir, ancak soğuk veya buzlu kahve de yaygındır. Kahve, çeşitli şekillerde hazırlanıp sunulabilir (örneğin, espresso, French press, caffè latte veya önceden hazırlanmış kutu kahve). Şeker, şeker yerine geçen maddeler, süt ve krema, acı tadı maskelemek veya tadı zenginleştirmek için sıklıkla kullanılır.
Kahve şu an küresel bir ticaret malı olsa da, uzun bir geçmişi vardır ve bu geçmiş, Kızıldeniz çevresindeki gıda gelenekleriyle yakından bağlantılıdır. Modern kahve içmenin ilk güvenilir kanıtları, 15. yüzyıl ortalarında Yemen'deki Sufi dergahlarında ortaya çıkar; burada kahve çekirdekleri, mevcut yöntemlere benzer şekilde ilk kez kavrulmuş ve demlenmiştir. Yemenliler, kahve çekirdeklerini Etiyopya Yaylası'ndan, Somali kıyısı aracılığıyla temin edip, yetiştirmeye başlamışlardır. 16. yüzyılda içecek, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın geri kalanına yayılmış, ardından Avrupa'ya ulaşmıştır. 20. yüzyılda, kahve küresel bir ticaret malı haline gelmiş ve dünyanın dört bir yanında farklı kahve kültürleri yaratmıştır.
En yaygın yetiştirilen kahve çekirdeği türleri C. arabica ve C. robusta'dır. Kahve bitkileri, Amerika, Güneydoğu Asya, Hindistan Alt Kıtası ve Afrika'nın ekvatoral bölgelerinde, 70'ten fazla ülkede yetiştirilir. 2018 yılı itibarıyla Brezilya, kahve çekirdekleri üretiminde birinci sırada olup, dünya üretiminin %35'ini karşılamaktadır. Yeşil, kavrulmamış kahve, bir tarım ürünü olarak ticaret edilir. Kahve satışları dünya çapında milyarlarca dolara ulaşmasına rağmen, kahve çekirdeği üreten çiftçiler, üretimlerinden orantısız şekilde yoksulluk içinde yaşamaktadır. Kahve endüstrisinin çevre üzerindeki olumsuz etkilerine, kahve yetiştirme için ormanların kesilmesine ve su kullanımına dikkat çeken eleştirmenler de vardır.
Kahve Neden Sağlıklıdır?
Ah, kahve. İster işyerine doğru yol alırken bir seyahat kupasında kahve tutuyor olun, ister spinning dersinin ardından hızlıca çıkıp az kalorili bir latte içmeye koşuyor olun, kahvesiz bir günü hayal etmek zor. Kafein sizi canlandırır ve sıcak bir kahve yudumlamak son derece rahatlatıcı bir şeydir. Ama kahve içmek gerçekten sağlıklı mıdır?
İyi haberler: Kahve lehine olan durum her zamankinden daha güçlü. Araştırma araştırma üstüne gösteriyor ki, sabah içeceğinizden düşündüğünüzden çok daha fazlasını alıyor olabilirsiniz: Kahve, kadınlarda daha yaygın görülen Alzheimer hastalığı ve kalp hastalıkları gibi durumlara karşı koruma sağlayabilecek maddelerle doludur. Kafein, kahve dendiğinde akla gelen ilk şeydir. Ancak kahve, içsel iltihaplanmayı azaltmaya ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar ve diğer aktif bileşenleri de içerir, diyor Johns Hopkins University School of Medicine’den beslenme uzmanları.
Kahve İçmenin En Önemli Sağlık Faydaları
- Daha uzun yaşayabilirsiniz.
- Vücudunuz glikozu (veya şekeri) daha iyi işleyebilir.
