சிலோன் இலவங்கப்பட்டை

இலவங்கப்பட்டை பழமையான உலகில் வியாபாரம் செய்யப்பட்ட முதல் மசாலாக்களில் ஒன்றாகும். இலவங்கப்பட்டை பழமையான அரபு உலகில் பிரபலமான மசாலா ஆகும் மற்றும் அரபு வணிகர்கள் இலவங்கப்பட்டையை மசாலா பாதையின் வழியாக ஐரோப்பிய சந்தைக்கு கொண்டு செல்ல வழி வகுத்தனர். இலவங்கப்பட்டை பல வரலாற்றுச் சுற்றுப்பயணங்களுக்கு ஊக்கமளித்தது, இது கிரிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் மற்றும் வாஸ்கோ டி காமா ஆகியோரால் புதிய உலகைக் கண்டறிய வழிவகுத்தது, இலங்கை மற்றும் தென் இந்தியாவை அடைந்தது.

சிலோன் இலவங்கப்பட்டை (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) என்பது இலங்கையின் தாயகம், நடுத்தர அளவிலான புதர்மாதிரியான எப்போதும் பசுமையான மரமாகும். இலங்கையில் பயிரிடப்பட்டு உற்பத்தி செய்யப்படும் இலவங்கப்பட்டை அதன் தனித்துவமான தரம், நிறம், சுவை மற்றும் மணம் காரணமாக சர்வதேச சந்தையில் நீண்டகால புகழைப் பெற்றுள்ளது. “சிலோன் இலவங்கப்பட்டை” என்ற பெயர் இலங்கையின் பழைய பெயரிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் இது இலவங்கப்பட்டைக்கான நிலையான புவியியல் குறியீடாகும்.

இலவங்கப்பட்டை இலங்கையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மிக முக்கியமான மற்றும் மதிப்புமிக்க மசாலாவாகும். நவீன உணவு பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பம் தோன்றுவதற்கு முன்பு, ஐரோப்பியர்கள் இறைச்சிப் பொருட்களை பாதுகாக்க இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகை பயன்படுத்தினர். இலவங்கப்பட்டை பேக்கரி பொருட்கள், ஆசிய உணவுகள் மற்றும் மணம் கொண்ட தேநீரில் அதன் தனித்துவமான மணம் மற்றும் சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை ருசிகரப்பொருட்களால் ஏற்படும் சுகாதார ஆபத்துகள் குறித்து அதிகரித்து வரும் கவலை காரணமாக உலகம் முழுவதும் இயற்கை ருசிகளுக்கான விருப்பம் அதிகரித்து வருகிறது.

இலவங்கப்பட்டையின் தனித்துவமான செயலாக்க மற்றும் உலர்த்தும் முறை, காசியாவை விட தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைத் தயாரிப்பது இலங்கைக்கு தனித்துவமான கலை மற்றும் திறமையின் சேர்க்கையாகும் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக தலைமுறை தலைமுறையாக பரிமாறப்பட்டு வருகிறது. அதிக மதிப்புள்ள இலவங்கப்பட்டை தயாரிப்புகள், இலவங்கப்பட்டை எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மாத்திரைகள் பல நாடுகளுக்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

சிலோன் இலவங்கப்பட்டை லோரேசியே (Lauraceae) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் சுமார் 220 இனங்கள் மற்றும் துணை இனங்களை உள்ளடக்கியது. ‘சிலோன் இலவங்கப்பட்டை’ (Cinamomum Zeylanicum Blume) மற்றும் காசியா ஆகியவை சர்வதேச சந்தையில் வணிகம் செய்யப்படும் முக்கியமானவை. காசியா சீனா, வியட்நாம் பகுதி, ஜாவா பகுதி, இந்தோனேஷியா மற்றும் இந்தியா போன்ற பல நாடுகளில் தோற்றம் பெற்றது. ‘சிலோன் இலவங்கப்பட்டை’, “இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை” மற்றும் “உண்மையான இலவங்கப்பட்டை” என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காசியாவை விட சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

உணவுப் பொருளாக இலவங்கப்பட்டை

மசாலாவாக: இலவங்கப்பட்டை இலங்கையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மிக முக்கியமான மற்றும் மதிப்புமிக்க மசாலாவாகும். இலவங்கப்பட்டை எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் மாத்திரைகள் போன்ற அதிக மதிப்புள்ள தயாரிப்புகள் இலங்கையில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு பல நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை பேக்கரி பொருட்கள், ஆசிய உணவுகள், மணம் கொண்ட தேநீர் மற்றும் சில உணவுகளைப் பாதுகாப்பதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இலவங்கப்பட்டையின் ஆரோக்கிய அம்சம்: நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எதிரான இலவங்கப்பட்டையின் சிகிச்சை விளைவு இப்போது நன்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இலவங்கப்பட்டையில் காணப்படும் சினமட்டானின் மற்றும் ப்ரோஆந்தோசியனிடின்கள் போன்ற போலிஃபினால்கள் மேற்கண்ட விளைவுகளுக்கு காரணமாக உள்ளன.

தற்போது இலவங்கப்பட்டை உலகம் முழுவதும் உணவு மூலப்பொருள், மருந்து தயாரிப்புகள் மற்றும் அழகுசாதன தொழிலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களால் நிறைந்திருப்பதால், பொது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இலவங்கப்பட்டையின் volatility எண்ணெய் 향, அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் மணம் கொண்ட விசித்திரமான பரிசுகளுக்குப் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முக்கிய சந்தைகள்

அமெரிக்கா மற்றும் மெக்சிகோ சிலோன் இலவங்கப்பட்டைக்கான முக்கிய சந்தைகள் ஆகும். கொலம்பியா, ஈக்வடோர், பெரு, ஸ்பெயின், குவாத்தமாலா, சிலி மற்றும் போலிவியா ஆகியவை சிலோன் இலவங்கப்பட்டையை கணிசமான அளவில் பயன்படுத்தும் பிற நாடுகள். இலங்கைக்கு சர்வதேச சந்தையின் சிறப்பு பிரிவுகளில் நுழைவதற்கான பேரளவு திறன் உள்ளது. இலங்கையின் ஏற்றுமதி இந்த தயாரிப்புக்கான உலக ஏற்றுமதியின் 41.13% ஆகும், மேலும் உலக ஏற்றுமதியில் 1ஆம் இடத்தில் உள்ளது (Trademap 2013).

சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் பிராண்டிங்

தூய சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் பிராண்டிங் மற்றும் அதை இலக்கு சந்தைகளில் ஒரு உலகளாவிய பிராண்டாகப் பிரபலப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் முக்கிய அம்சங்களை எடுத்துக்காட்டி, காசியாவிலிருந்து வேறுபடுத்தி ஒப்பீட்டு முன்னிலைப் பெற முடியும். இதற்கமைவாக, சிலோன் இலவங்கப்பட்டை “Pure Ceylon Cinnamon” என்ற பிராண்டு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பாக சர்வதேச சந்தையில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது முன்பு விவாதிக்கப்பட்ட பல உள்கட்டமைப்பு அம்சங்களின் சேர்க்கையை பிரதிபலிக்கிறது. EDB ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் 'Pure Ceylon Cinnamon' வர்த்தக அடையாளப் பதிவு முடித்து, இரு நாடுகளிலிருந்தும் பதிவு சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளது.