Sann Ceylon kanel vs Cassia kanel

Kanel är huvudsakligen uppdelad i två kategorier. Ceylon kanel och Cassia kanel. Cassia Cinnamon förväxlas lätt med True Ceylon Cinnamon om du inte vet skillnaden mellan de två. Cassia Cinnamon är ett billigare substitut för Ceylon Cinnamon. Även om liknande i vissa aspekter är dessa två avlägsna släktingar från två helt olika arter med betydande skillnader i utseende, fysikaliska och kemiska egenskaper.

Vad är Cassia Cinnamon?

Cassia Cinnamon även känd som Cinnamomum Cassia är en aromatisk bark, liknande True Ceylon Cinnamon, men skiljer sig åt i kumarinnivåer, styrka, fysikaliska och kemiska egenskaper. Cassia-barken är mörkare, tjockare och grovare, och den korkiga yttre barken lämnas ofta kvar. Den yttre ytan är grov och gråbrun, den inre barken är mjukare och rödbrun. Cassia kanel härstammar huvudsakligen från Kina, Indonesien och Vietnam och är populär på grund av dess låga kostnad. Cassia Kanel är helt enkelt ett tjockt enda lager av bark som naturligt krullas in i en pinne. Därigenom är det relativt billigt eftersom det inte kräver vård av bearbetning som behövs för Ceylon kanel. Cassia Cinnamon har en överdrivande smak och arom och innehåller höga halter av kumarin!

Visste du att Cassia kanel innehåller höga nivåer av kumarin?

Kumarin är en fytokemisk med hepatotoxiska och cancerframkallande egenskaper som naturligt finns i överflöd i Cassia kanel och är en antikoagulant av blodet. Kumarin har också visat sig vara giftigt för lever och njurar, och det är också cancerframkallande, vilket förnekar alla hälsofördelar med Cassia-kanel.

Äter du rätt kanel?

• Härstammar från växten Cinnamomum cassia
• Ursprung från Kina, Indonesien, Vietnam
• Höga nivåer av kumarin > 5%
• Billigt
• Intensiv smak och arom
• Tjockt enda lager av bark krullade naturligt in i en pinne
• Svårt och svårare att bryta
• Mörk rödbrun färg
• Giftigt vid långvarig användning

• Härstammar från växten Cinnamomum zeylanicum
• Inhemsk till Sri Lanka
• Försumbara nivåer av kumarin < 0,004%
• Dyra
• Mild smak och arom
• Handgjorda i tunna flera lager pinnar
• Mjuk och lätt att bryta
• Ljus till gyllenbrun färg
• Otaliga hälsofördelar