Оранж Пекое

Orange Pekoe черный чай может звучать как определенный вид чая, но на самом деле это система классификации индийских черных чаев в зависимости от размера и качества их листьев. Независимо от того, выпили ли они чашку в ресторане или просто слышали это название раньше, многие новички в мире чая ошибочно принимают Orange Pekoe за ароматизированный черный чай. На самом деле, степень Orange Pekoe или OP может относиться практически к любому черному чаю с листьями на развес.

Orange Pekoe не означает чай с вкусом апельсина или даже чай, который заваривается с оранжево-медным цветом. Вместо этого, Orange Pekoe относится к определенному качеству черного чая. Фразы, такие как Orange Pekoe, обычно используются западными людьми для описания черных чаев из Индии, Шри-Ланки и других частей Азии. Китайские черные чаи, однако, обычно не классифицируются по этой системе. Происхождение фразы "Orange Pekoe" неясно. Этот термин может быть транслитерацией китайской фразы, относящейся к пушистым концам почек чайных растений. Также возможно, что название произошло от голландского Дома Оранж-Нассау в связи с Голландской Ост-Индской компанией, которая помогла популяризировать чай по всей Европе.

Orange Pekoe представляет собой самый низкий сорт черного чая с целыми листьями. Тем не менее, быть классифицированным как Orange Pekoe по-прежнему является показателем качества и означает, что чай состоит из целых листьев, а не из пыли и осколков, которые остаются после переработки чаев более высокого сорта. Представленный аббревиатурой OP, Orange Pekoe также можно рассматривать как общий термин, который включает другие более высокие сорта чая. Существует также связанная система классификации для чая с ломаными листьями, который остается высокого качества:

• BP: Broken Pekoe (Ломанный Пекое)
• FP: Flowery Pekoe (Цветочный Пекое)
• FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe (Цветочный Ломанный Пекое Orange Pekoe)
• GBOP: Golden Broken Orange Pekoe (Золотой Ломанный Пекое Orange Pekoe)
• GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe (Золотой Цветочный Ломанный Пекое Orange Pekoe)
• TGFBOP: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (Остатки Золотого Цветочного Ломаного Пекое Orange Pekoe)

Кроме этих сортов чая с целыми и ломаными листьями, чайная пыль и фэннинги также имеют различные классы в зависимости от их размера и страны происхождения. Фэннинги и пыль используются в основном в коммерчески производимых чайных пакетиках, и имеют более низкое качество с гораздо менее утонченным вкусом, чем чай с развесными листьями.

Что означают все эти буквы? В общем, Orange Pekoe или OP означает, что чай - это развесной чай среднего и высокого качества. Когда добавляется буква B, это указывает на то, что листья сломаны, что дает более крепкий напиток. Буква F означает цветочный, что свидетельствует о высоком качестве чая и включении почек чайного растения. Когда эта буква появляется в начале классификации чая, F иногда также может означать лучший, указывая на то, что чай имеет исключительно высокое качество. Буква G означает золотой, и указывает на то, что чай имеет высокий процент почек, которые часто имеют золотистый оттенок. Буква T означает "тёплый" и является еще одним показателем того, что чай состоит из лучших концов и почек чайного растения.