Lakpura® Aluwa

Een heerlijk zoete en nootachtige snack die wordt genoten tijdens het Sinhala en Tamil Nieuwjaar in april, Aluwa wordt ook wel de Sri Lankaanse cashew-slice genoemd. Een eenvoudig dessert en zoetigheid die gemakkelijk te maken is of verkrijgbaar is bij Lakpura, Aluwa wordt bereid met een combinatie van geroosterd rijstmeel, jaggery of stroop, een paar geroosterde cashewnoten en wat kardemom voor geur. De textuur is vergelijkbaar met koekjesdeeg en wordt traditioneel geserveerd in vierkante of diamantvormige stukjes.

Van het roosteren van het rijstmeel tot het smelten van de jaggery en het mengen van alles tot een fijne consistentie, Aluwa moet precies worden gemaakt volgens recepten die van familieleden zijn doorgegeven. De Lakpura Aluwa-stukken worden in verse batches bereid en verpakt volgens veiligheids- en hygiëneregels. Aluwa wordt soms ook wel Kadju Aluwa of Kiri Aluwa genoemd.