Ceylon Cinnamon

Lighter in colour and taste than the Cassia Cinnamon, Ceylon Cinnamon Sticks are quite mild and exudes bright citrus tones of flavour with a hint of sweetness. Favoured by chefs world over, and loved by home cooks, our Cinnamon quills are delicate and offers a clean and bang-on Cinnamon flavour unlike the Cassia. Ceylon Cinnamon contains a less amount of coumarin (a naturally derived flavour substance which can be toxic to ones body if consumed in larger quantities) compared to Cassia.

Ceylon Cinnamon

Echte Ceylon Cinnamon versus Cassia Cinnamon

True Ceylon Cinnamon Vs Cassia Cinnamon

Kaneel is hoofdzakelijk verdeeld in twee categorieën. Kaneel van Ceylon en Cassia-kaneel. Cassia Cinnamon is gemakkelijk te verwarren met True Ceylon Cinnamon als je het verschil tussen de twee niet weet. Cassia Cinnamon is een goedkoper alternatief voor Ceylon Cinnamon. Hoewel ze in bepaalde opzichten vergelijkbaar zijn, komen deze twee verre verwanten van twee totaal verschillende soorten met aanzienlijke verschillen in uiterlijk, fysische en chemische eigenschappen.

Wat is Cassia Cinnamon?

Cassia Cinnamon, ook bekend als Cinnamomum Cassia, is een aromatische schors, vergelijkbaar met True Ceylon Cinnamon, maar met verschillende coumarineniveaus, sterkte, fysische en chemische eigenschappen. Cassiabast is donkerder, dikker en grover, en de kurkachtige buitenste bast blijft vaak zitten. De buitenkant is ruw en grijsbruin, de binnenschors is gladder en roodbruin. De Cassia Cinnamon komt voornamelijk uit China, Indonesië en Vietnam en is populair vanwege de lage kosten. Cassia Cinnamon is gewoon een dikke enkele laag schors die op natuurlijke wijze tot een stokje is gekruld. Bovendien is het relatief goedkoop omdat het niet de zorg voor de verwerking vereist die nodig is voor Ceylon-kaneel. Cassia Cinnamon heeft een overweldigende smaak en aroma en bevat veel coumarine!

Wist je dat Cassia-kaneel veel coumarine bevat?

Coumarine is een fytochemische stof met hepatotoxische en kankerverwekkende eigenschappen die van nature in overvloed aanwezig zijn in Cassia Cinnamon en is een antistollingsmiddel voor het bloed. Van cumarine is ook aangetoond dat het giftig is voor de lever en de nieren, en het is ook kankerverwekkend, waardoor alle gezondheidsvoordelen van Cassia-kaneel teniet worden gedaan.