Myristica fragrans (Sadikka)

Naast peper en kaneel is nootmuskaat een van de belangrijkste specerijen in Sri Lanka. Bijzonder aan dit gewas is dat het kan worden verkregen uit zowel nootmuskaat- als vasavasikruiden. De abrikozenpit, of de som van de embryonale voedingsstoffen en het embryo, wordt nootmuskaat genoemd. Het licht elastische rode omhulsel rond het zaad wordt vaatverwijding genoemd. Daarom is nootmuskaat een belangrijk exportgewas naast andere specerijgewassen.

Gebruik van nootmuskaat:

Het nuttigste deel van de nootmuskaatplant is de nootmuskaatabrikoos. De abrikoos is bedekt met een dikke schil. De schaal lijkt op rubberzaden. De abrikoos is eivormig, wit, zoet geurend en heeft een pittige smaak. Gebruikt om voedsel op smaak te brengen. Het wordt ook gebruikt om puddingen en sauzen te maken om vis of andere curry op smaak te brengen. De wasabi-nootmuskaat is als een laagje rond de schaal. Deze zijn roodachtig van kleur. Deze wasabi kan ook als smaakmaker worden gebruikt.

Nootmuskaatzaad en wasabi zijn de twee belangrijkste producten. Nootmuskaat wordt gewonnen uit zowel noten als wasabi. Gebruikt gemalen nootmuskaat en wasabi in drievijfde poeder. Nootmuskaat en linzen worden voornamelijk in culinaire doeleinden gebruikt om curry's en andere voedingsproducten, zoetwaren en bakkerijproducten op smaak te brengen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van dranken. Nootmuskaat wordt gebruikt als ingrediënt in de Ayurvedische en Chinese geneeskunde. (Om nog maar te zwijgen over het gebruik van bewoners en script.)