티사마하라마의 두부 가공 체험

이 워크숍은 스리랑카에서 전통적인 버펄로 요거트 제조의 세계로 여러분을 즐거운 여행으로 안내합니다. 마을에서 요거트를 만드는 사람들의 삶에 대해 더 알아보세요.

포함 사항:

• 영어를 구사하는 가이드 서비스.
• 요거트 제조 과정 시연.
• 키툴 시럽이 곁들여진 신선한 요거트 한 그릇 시식.

불포함 사항:

• 호텔 픽업 및 드롭 오프.
• 식사 및 음료.
• 개인적 성격의 비용.
• 팁 (선택 사항).

체험:

요거트 제조자에게 도착하면 먼저 농장의 다양한 구역을 소개받게 됩니다. 이후 워크숍은 짜는 과정으로 시작됩니다. 전문가는 암컷 버펄로를 손으로 짜는 방법을 보여줍니다. 차분한 버펄로가 있다면 직접 짜보는 경험도 할 수 있습니다. 이후 우유는 불순물을 제거하기 위해 걸러지며, 저으면서 끓일 수 있도록 가마솥 같은 용기에 붓습니다. 끓이는 과정은 두 시간이 걸리지만, 잠시 멈춘 후 다음 단계로 이동할 수 있으며, 모든 과정은 지속적으로 진행됩니다.

끓인 우유에는 발효제가 첨가됩니다. 원래는 이 목적을 위해 버펄로 소변이 사용되었으나, 현재는 사용되지 않고 대신 타마린드 펄프, 천연 미생물 또는 이전에 만든 요거트 한 숟가락이 사용됩니다. 그런 다음 우유는 필요한 크기의 붉은 갈색 점토 항아리에 부어지고 종이로 덮인 후 6시간 이상 숙성됩니다. 항아리는 응고 과정에 도움을 줍니다. 이것은 가장 기본적인 설명이며, 실제 과정은 겉보기처럼 단순하지 않고 유통기한 전에 곰팡이가 생기지 않도록 매우 섬세한 균형이 필요합니다.

샘플 메뉴:

• 버펄로 요거트.